Les muestro cómo hacer un pastel de chocolate y vainilla, que en la URSS se llamaba "Zebra", y en el extranjero se llaman "Mármol".
Recientemente estudié los postres, que se preparaban con mayor frecuencia en las cocinas soviéticas. Resultó que uno de los más populares fue el cupcake Zebra.
Comencé a buscar su receta y descubrí que un pastel similar se horneaba en el extranjero, solo que allí se llamaba "Mármol". La receta me interesó y decidí cocinarla.
Asegúrate de leer hasta el final, allí publicaré un video visual que muestra todo el proceso de elaboración de este pastel.
Una receta paso a paso sobre cómo hacer un cupcake de "mármol"
Ingredientes para un molde de 20x10 cm:
- Mantequilla 190 g (temperatura ambiente)
- Azúcar 150 g
- Huevos 3 piezas
- Harina 190 g
- Polvo de hornear 5 g
- Chocolate negro 100 g
- Crema 30% 50 g
Moler la mantequilla a temperatura ambiente con azúcar con una espátula de silicona. Luego batí con una batidora hasta que quede esponjoso.
Sin parar la batidora, vierte los huevos uno por uno y bate la masa hasta que quede suave.
Tamizar los ingredientes secos y mezclar con una espátula.
Divido la masa en 2 partes iguales. Derrito el chocolate de antemano y lo mezclo con la nata. Agrego la masa de chocolate a una de las mitades de la masa y mezclo hasta que quede suave.
Paso la masa de chocolate a la parte blanca y mezclo un poco, pero para que la masa simplemente combine.
Pongo la masa en un molde y la mando a hornear durante 50 minutos a una temperatura de 160 ° C. El tiempo de horneado depende de su horno, por lo que es mejor verificar que esté listo con una brocheta seca.
Después de hornear el pastel, déjelo reposar completamente sobre la rejilla. Luego lo envuelvo en una envoltura de plástico y lo guardo en el refrigerador durante 3-4 horas.
Mientras el bizcocho está en el refrigerador, la humedad del interior se distribuirá uniformemente por todo el volumen del bizcocho. Debido a esto, no estará seco en los bordes y húmedo en el centro.
Glasear con nueces
- Chocolate negro 180 g
- Aceite vegetal 40 g
- Nueces 50 g
Derrita el chocolate a un estado líquido, agregue aceite vegetal y mezcle hasta que esté combinado. Al final agrego nueces finamente picadas. Usé nueces, pero la variedad no es importante aquí.
Antes de glasear el pastel, lo puse en el congelador durante 20-30 minutos. Debido a esto, el esmalte se endurecerá más rápido.
Pongo el cupcake en la rejilla, lo vierto con glaseado y lo meto en el refrigerador hasta que el glaseado se asiente. Vamos a mostrarte cómo se ve un cupcake recortado.
En el corte, la magdalena realmente parece mármol. El sabor es increíble, y me hubiera comido este pastel incluso sin el glaseado de chocolate, pero ciertamente sabe mejor con él.