¡Hola, queridos lectores del canal "Cocinando con Natalia Kalnina"! Saludo a mis invitados habituales, ¡así como a todos los que vinieron a verme por primera vez!
Hoy quiero compartir la receta pEnsalada alta, pero a la vez muy sabrosa con calamares. ¡Esta es una de mis ensaladas favoritas! Pruébalo, ¡seguro que a ti también te gustará! Aquí, todos los ingredientes están perfectamente combinados.
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Receta:
calamar - 500g
pepinos en escabeche -2-3pcs
huevo -3 piezas
cebolla -1pc
verduras al gusto
Para adobo de cebolla:
sal -1 / 2 cucharadita
azúcar -1 cucharadita
agua -2 cucharadas.
9% de vinagre -2 cucharadas
Para mayonesa casera:
aceite vegetal -150ml
huevo -1pc
sal -1 / 3 cucharadita.
azúcar -1 / 3 cucharadita
mostaza -1 cucharadita
jugo de limón -1 cucharada
METODO DE COCINAR
Primero, preparemos los calamares. Retiramos las entrañas y la cuerda, echamos agua en la olla, la llevamos a ebullición, mientras hierve, bajamos el calamar al agua hirviendo y lo dejamos ahí. 2-3 minutos, pero no más, sacar de la sartén y llenar inmediatamente con agua fría para detener el tratamiento térmico y bien enjuague.
Cortar la cebolla en cuartos y encurtir. Ponemos 1 cucharadita. azúcar y media cucharadita. sal, vierta 2 cucharadas. agua y 2 cucharadas. Vinagre al 9%, mezclar y dejar actuar durante 15 minutos.
corte los pepinos encurtidos en tiras, corte los calamares hervidos en tiras. Ralle los huevos duros en un rallador grueso.
Recolectamos la ensalada: ponemos calamares, pepinos, huevos en una ensaladera, escurrimos el líquido de la cebolla y agregamos a la ensalada.
Aderezamos la ensalada con mayonesa, hago mayonesa casera. Vierto 150 ml de aceite vegetal en un frasco, rompo 1 huevo, batí con una licuadora hasta que espese durante 15 segundos. Ahora le agrego sal, mostaza y jugo de limón. Golpeamos todo de nuevo con una batidora. La mayonesa está lista, sazona la ensalada.
Si lo desea, puede agregar vegetación. Intentamos sal, si es necesario, agregamos pimienta negra. Volvemos a alterar la ensalada. Lo servimos en la mesa. Delicioso y satisfactorio.
Puedes ver los detalles y los detalles de cocción en mi breve video a continuación:
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