Postre o vivacidad con espuma - ¡hablemos de café! Puedo hablar de él durante horas o escribir en enormes tolmud. Esto se debe a que tengo café en la sangre o café en lugar de sangre.
Se trata de café turco u oriental. Y nuestra historia será sobre otra bebida, pero también tiene que ver con el café.
Entonces, latte macchiato.
¿Quien es el autor?
Durante siglos, la humanidad ha utilizado activamente los granos de café para disfrutar de la vigorizante mezcla marrón. Pero no nos atrevimos de inmediato a diversificar este milagro.
A mediados del siglo XIX en Inglaterra (¡sí, no te lo vas a creer!), Todo lo italiano se pone extremadamente de moda. Y así probaron el café mientras multitudes de turistas ingleses se apresuraban a la península de los Apeninos.
Pero no todo entonces era del agrado de los remilgados británicos. El capuchino italiano tan fuerte se ha convertido en un auténtico repugnante para muchos. Y para que los invitados de tabernas y cafés no escupieran una bebida maravillosa en el piso de la institución, los astutos posaderos comenzaron a verterle leche, mientras los británicos la vierten generosamente en su té.
Una historia extraña e incluso divertida, pero así se inventó el café con leche. Pero en ese momento nadie pensó ni siquiera en el latte macchiato ni lo imaginó. Hasta la primera mitad del siglo XX.
Todavía no está claro quién pensó exactamente en verter no leche en el café durante la preparación de un café con leche, sino, por el contrario, agregar café a la leche caliente.
Sin embargo, podemos decir con cien por ciento de certeza que ese inventor-barista vivía ya en la época de las potentes cafeteras y cappuccinatore. Dado que sin estos dispositivos modernos, no habría tenido éxito.
El nombre "latte macchiato" tronó en 1989, luego de que esta bebida de café fuera incluida en el menú de la cadena internacional de café Starbucks. Los astutos chefs de ese establecimiento aseguraron que estaban preparando la bebida según una receta tradicional italiana.
Pero los propios italianos lo rechazan y prefieren el capuchino. Entonces, el latte macchiato ya es un invento americano-europeo.
Latte macchiato fue popular en el menú de Starbucks durante un corto tiempo, ya que a fines del siglo XX desapareció repentinamente. Y solo en 2016, Starbucks decidió revivir su vieja receta, pero todos ya la habían olvidado, por lo que los especialistas en marketing incluso tuvieron que explicar al público en qué se diferencia el latte macchiato del clásico latté.
Esto es realmente muy difícil de creer, porque ahora el cóctel está a la altura de la moda en todo el mundo.
Interesante sobre el latte macchiato
Para esta bebida se utiliza cualquier mezcla económica de varias variedades de arábica, vienés o tostado completo. La molienda de los granos puede ser completamente diferente, porque depende del método de preparación de la base del café.
La base de café se entiende como café negro fuerte, que se elabora de diferentes formas: en una turca, una prensa francesa, un géiser o una cafetera de goteo.
Sobre la leche
Para el latte macchiato, tome leche pasteurizada ordinaria con un contenido de grasa del 3%.
¡Un punto importante! Esta bebida no está hecha de leche descremada, ya que la espuma es débil y debería ser más esponjosa que para un café con leche.
¡Y además! Latte macchiato es un postre, por lo que casi siempre se prepara con azúcar o almíbar.
¿Por qué exactamente macchiato?
Esta bebida tiene dos ingredientes: leche y café. Pero el plato final consta de tres capas que difieren en color entre sí: leche debajo, café en el medio y en la parte superior - espuma de leche blanca con una mota marrón de café (canela molida o cacao polvo).
Es esta apariencia de la bebida lo que le dio su nombre. Del italianolatté "Se traduce como leche, y"macchiato "- manchado.
Latte macchiato siempre se sirve en cristalería para que todas las capas sean visibles y se vea muy impresionante.
¡Buen provecho!
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