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La mamá de mi esposo adoba pescado muy fresco, especialmente arenque y caballa. Es imposible separarse de este pez, ¡resulta MUY sabroso! Y hoy les quiero compartir su receta de adobo de caballa.
No creo que sea necesario decir que el resultado depende en un 50 por ciento de la calidad del pescado, debe ser fresco, de apariencia atractiva y con un lomo ancho.
Los peces necesitan deshacerse de la cabeza y las entrañas, enjuagar bien.
Ahora estamos preparando la marinada. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola y prenda fuego. A continuación, agregue todos los ingredientes de acuerdo con la receta, a saber:
por 1 litro de agua
3 cucharadas de azucar
5 cucharadas rasas de sal
5-6 hojas de laurel
3 claveles
0.5 cucharadita de cilantro
4 guisantes de pimienta de Jamaica
1 cucharada de semillas de mostaza
Las semillas de mostaza se pueden reemplazar con polvo, luego su presencia se sentirá con más fuerza.
La marinada debe dejarse hervir durante un minuto, la sal y el azúcar deben disolverse por completo y luego enfriarse a temperatura ambiente.
Vierta el pescado preparado con adobo enfriado y déjelo por 3 días. De hecho, comenzamos a probar después de 2 días, no lo soportamos, es muy sabroso.
También tengo una muy buena receta para un aperitivo de arenque ligero en el canal, recomiendo probarlo. Receta detallada aquí.
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¡Estar sano!