✨ ¡Hola, mi nombre es Oksana! Me alegra dar la bienvenida a todos los que han mirado mi página. ¡Muchas gracias por tomarse el tiempo de leer mis recetas! ¡Agradecería sus comentarios y suscripciones!
✅👌 Las tartas son una especie de parte de muchas tradiciones rusas, ¡casi toda la historia del desarrollo culinario está contenida en las tartas!
Hoy quiero ofrecerles una de las opciones para hacer pasteles: es solo un hallazgo real para los amantes de las masas deliciosas, finas, crujientes y con mucho relleno en las tartas.
✨Por cierto, quiero ofrecerles un relleno inusual: de arroz, encurtidos y cebollas fritas. ¡Es muy sabroso, jugoso y aromático!
La masa tampoco será del todo tradicional, pero lo primero es lo primero.🥰
📕Para hacer tartas necesitarás: 🍲
Para la prueba:
Harina de trigo - 400 g
Levadura seca de acción rápida - 5 g
Agua tibia - 300-320 ml
Azúcar - 1 cucharada. l.
Sal - 0.5 cucharaditas l.
Para rellenar:
Cebollas - 2 piezas (no muy grande)
Arroz - 70 g (peso seco)
Pepinos en escabeche - 350-400 g
También necesitará:
Aceite de girasol: para freír rellenos y pasteles.
👨🏻🍳 Empecemos a cocinar... ⤵️⤵️⤵️
Como siempre, empezamos a hacer pasteles con masa. Tomamos un recipiente hondo, tamizamos la harina, agregamos levadura, sal y azúcar. Mezclar todo con una cuchara.
Luego, gradualmente comenzamos a agregar tibio (¡pero no caliente!) agua. Agregue un poco: mezcle inmediatamente la masa con una cuchara, tratando de romper todos los grumos.
El resultado final es una masa líquida muy pegajosa, como un panqueque. Pero no importa cómo queramos, ya no añadimos harina. Después de subir, la masa se volverá un poco más flexible, pero aún será inusual trabajar con ella. A continuación, hablaré sobre las características de esculpir pasteles a partir de una masa de este tipo. Pero mientras apretamos el bol con film transparente y lo acercamos a la fuente de calor durante 1-1,5 horas.
Dejamos que la masa suba tranquilamente, mientras preparamos el relleno.🥰Lavamos el arroz, lo llenamos con el doble de volumen de agua y lo ponemos a cocer bajo la tapa. Retire el arroz terminado del fuego.
Pero, mientras se cuece el arroz, prepararemos la segunda parte del relleno. Pelar y cortar varias cebollas en cubos pequeños.
Vierte un poco de aceite vegetal en la sartén y caliéntalo, vierte la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.
Paralelamente a la cebolla frita, ralla los pepinos en un rallador grueso.
Cambiamos los pepinos rallados junto con el jugo liberado durante el rallado a la sartén a la cebolla. Revuelva y cocine a fuego lento todo junto hasta que el líquido se evapore.
Luego agregue el arroz hervido.
Revuelva, cocine a fuego medio durante varios minutos, agregue sal al gusto, si es necesario, y luego retire del fuego y enfríe completamente.
A estas alturas, la masa ya ha salido, ¡así es como resulta! ⤵️⤵️⤵️
Engrase generosamente la superficie de trabajo y las manos con aceite vegetal y extienda la masa del bol. Divida la masa en partes aproximadamente iguales. Cogemos un trozo y lo aplanamos con las manos sobre la mesa. Ponemos el relleno en el centro. De esta cantidad de masa, se obtienen 12-13 pasteles.
Recogemos la masa desde arriba. El pastel está listo para asar. Sí, es más difícil trabajar con esta prueba que con una normal, pero, créeme, el resultado te encantará.
Calentamos mucho aceite en una sartén - tanto que las tartas flotan en ella. Repartimos 3-4 tartas y freímos durante unos minutos a fuego moderado hasta obtener una corteza uniforme y dorada.
Luego dale la vuelta y fríe por unos minutos más, hasta que el segundo lado esté listo. Asegúrese de colocar los pasteles fritos sobre una toalla de papel para que se absorba el aceite de la superficie para hornear.
FOTO DE HOJA AL LADO-> -> -> -> ->
Dichos pasteles permanecen frescos durante mucho tiempo, no se ponen rancios incluso después de que se enfrían o se encuentran en el refrigerador. ¡La masa es realmente como una pelusa! Y el relleno resulta jugoso, abundante y amargo. Personalmente, me recuerda un poco al chucrut. Cocine, pruebe, ¡Buen provecho!
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¡Atentamente, Oksana!