¿Has comido mermelada de cebolla? Ahora, no, no mires con ojos grandes ahora, estoy más que seguro - has oído hablar de él al menos una vez, pero ahora estás fingiendo - ¡fu, dicen, una perversión! La mermelada de cebolla es una cosa muy sabrosa, casi tan sabrosa como la mermelada de tocino, simplemente pertenecen a diferentes categorías de platos.
La mermelada de cebolla no se sirve con té, no. Este condimento para mí es de la categoría de salsas. Y sin duda merece atención. Después de todo, va bien con bocadillos (con queso, con carne, con paté), con platos de carne frita e hígado... En general, con todos donde algo picante, inusual puede servir de acompañamiento.
La única condición es que el plato principal debe tener su propio sabor distintivo. Con pollo, la mermelada de cebolla no suena, él solo ahí, y el pollo se pierde. No lo he probado con pavo.
Está hecho de cebollas blancas y rojas. Me gusta más la versión "roja".
Para él tomamos:
- 600-700 gramos de cebollas
- 60 gramos de mantequilla
- Medimos el azúcar con un vaso medidor de 60 mililitros. Es decir, miramos la escala del agua y echamos 60 mililitros a los riesgos. Sí, exactamente 60 mililitros, porque la receta es extranjera, y calcular cuántos gramos un cuarto de taza es suficiente. Por lo tanto, mido en mililitros.
- 250 ml de vino tinto seco
- 60 mililitros de vinagre balsámico (puede aumentar o disminuir ligeramente la dosis, según la acidez del vino y sus preferencias gustativas)
- Sal al gusto - de un cuarto de cuchara en adelante
Como cocinamos:
Corta la cebolla en mitades. El ancho no es muy grande, pero no es necesario planificar tan delgado como un pergamino.
En una sartén gruesa, derrita la mantequilla, cuando esté caliente, envíe la cebolla y el azúcar a la mantequilla al mismo tiempo y freír a fuego medio hasta que la cebolla se ablande en un primer lugar, y en segundo lugar, comienza caramelizar.
Es aquí donde le echamos vino y vinagre y, revolviendo, cocinamos hasta que todo el líquido se haya evaporado. el arco debe volverse brillante.
Cuando haya llegado este momento feliz, agregue sal, pruebe, si es necesario, enderece el sabor con vinagre balsámico (si no hay suficiente ácido). En mi experiencia, es mejor verter inmediatamente el vinagre menos de la dosis indicada en la receta y luego agregarlo, de lo contrario, puede resultar demasiado agrio.
¡El condimento (o salsa) llamado mermelada de cebolla está listo! ¡Disfrute de su comida!