Esta es la única forma de cocinar panqueques de levadura. ¡Ni siquiera quiero probar otras recetas!
Tengo esta receta en mi cuaderno desde hace mucho tiempo. Y está escrito exactamente así: panqueques de levadura "correctos". Así es como los llamo. ¡Siempre funcionan! Y siempre las tortitas son muy bonitas, ¡todo está en agujeros! ¡Delgado, delicado y delicioso!
Tengo una receta para 1 litro de leche. ¡Y recomiendo no reducir las proporciones, de lo contrario no será suficiente!
Para los que les gusta ver mis videos, la receta está a continuación (en el mismo lugar también mostré cómo preparo un relleno de pescado y un relleno de manzana muy sabroso):
De la cantidad total de leche tomo unos 70 ml, la caliento un poco, agrego 1 cucharadita. azúcar y una bolsa de levadura. Tengo 11 g (pero puedes tomar 8 g, también será suficiente). Remover y dejar hasta que aparezcan burbujas. Si la levadura está fresca, tardará entre 5 y 7 minutos.
En este momento, batí los huevos con sal y azúcar. Vierto leche tibia. Y aquí esparzo la espuma de levadura.
Agrega poco a poco la harina tamizada y mezcla bien con un batidor. Esta es la masa que resulta:
Deje la masa en un lugar cálido hasta que suba. El tiempo siempre es diferente (de 15 a 30 minutos). Cuando la masa suba bien, la mezclo. Y de nuevo dejo que la prueba "suba". Después de 20 minutos vuelvo a mezclar la masa. Y me voy de nuevo. Después de la tercera subida, agrego aceite vegetal.
Y después del cuarto aumento, ya puedes hornear panqueques. Vuelvo a mezclar la masa. Resulta delicado y aireado, con pequeñas burbujas. Caliento la sartén, la engraso con aceite, vierto la masa y la distribuyo por la sartén.
El fuego está ligeramente por debajo del máximo (lo tengo 12 de 14). Cuando el panqueque esté dorado, le doy la vuelta. Estos son los agujeros))
Apilo panqueques en un plato. Puede engrasar inmediatamente los panqueques con mantequilla derretida.
Los panqueques son muy bonitos, de encaje recto. Durante el proceso de horneado, no mezclo la masa. Los panqueques se pueden voltear y sacar fácilmente de la sartén.
Noté que el tamaño de los agujeros depende no solo de la calidad de la comida, sino también del recubrimiento de la sartén. En una sartén con revestimiento de teflón, por ejemplo, los panqueques no quedan tan encajados. Pero esto, por supuesto, no afectará el sabor.
Aquí tengo una pila de panqueques. De la cantidad especificada de ingredientes, generalmente salen 30-35 piezas.
RECETA:
• Leche (tibia) - 1 l
• Harina - 480-500 g
• Huevos - 2 uds.
• Levadura (seca) - 1 paquete. (8-11 g)
• Aceite vegetal - 3 cucharadas.
• Sal - 1 cucharadita.
• Azúcar - 1 cucharada. + 1 cucharadita