Continuaré hoy con el tema de la comida de invierno abundante y cálida. Por alguna razón, algunas personas consideran el avgolemono como una sopa para la primavera o el verano. En mi opinión, esto se debe al limón en la composición y las hierbas.
Pero recordemos: todavía contiene pollo, arroz y huevos, y todo esto junto hace que esta sopa sea muy nutritiva... ¡En el sentido de esa sopa alta en calorías!
Y no lo comen frío en absoluto.
En resumen, ¿nos estamos preparando?
Nosotros tomamos:
- Cebolla - una pieza
- Un par de zanahorias pequeñas
- Un par de tallos de apio.
- Un par de dientes de ajo
- Un par de litros de agua, se cocinó pollo en la corteza (tomamos un par de litros de caldo, caldo)
- Bueno, y, directamente, el pollo en sí, que estaba cocido
- Un poco de tomillo fresco (hay en los supermercados, no digas que te envié a nadie sabe donde)
- Un poco de orégano (se puede secar)
- 120 gramos de arroz blanco (cuál - tú decides, pero a mí me gusta usar japonica en avgolemono, pero, además, puedes cocinar con pasta fina, y no con arroz, y esto y aquello es correcto)
- Tres huevos, de los que solo sacamos las yemas
- Un par de limones, les exprimiremos el jugo.
- Bueno, sal y pimienta al gusto, y también unas cucharadas de aceite, lo mejor de todo - oliva
Como cocinamos:
Picar finamente todas las verduras. Cebollas en cubos pequeños, zanahorias y apio, un poco más grandes.
Calentamos el aceite de oliva en una cacerola de paredes gruesas y, cuando empiece a humear, metemos las verduras. Cocinamos hasta que estén blandos, y cuando venga, picamos finamente el ajo y las verduras, ¡a las verduras!
Cuando el aroma del ajo comience a deteriorarse por el fuego alto, vierta el caldo en la sartén (un cucharón déjalo actuar después, te vendrá bien), agrega el orégano y el tomillo, agrega el arroz lavado y deja cocer hasta que esté tierno arroz.
Mientras se cocina todo esto, corte finamente la carne de pollo hervida finamente; el avgolemono no tolera una violación de la consistencia. ¡Es cremoso! Oh sí, sal y pimienta. Casi lo olvido.
Cuando el arroz está cocido, le enviamos un pollo picado con tiza y no lo apagamos, tenemos el último tirón: calentamos el cucharón sopero que queda en el caldo, tres Batir la yema con el jugo de dos limones, y luego, sin dejar de batir, verter caldo caliente en esta masa, y luego todo esto, revolviendo, en una cacerola con sopa.
Cocine por otros cinco minutos y listo, el avgolemono está listo.
Disfrute de su comida.
Es mejor servir con eneldo; el eneldo también está en todas partes ahora y en invierno.