Hoy aprenderemos a hacer en casa nuestros dulces rafaelki favoritos en su versión vegana (= saludable), es decir, sin leche condensada, gofres (azúcar, harina, grasas trans), etc.
Ingredientes:
1. Coco - mitad
2. Almendras - un puñado
3. Dátil - 5-10 piezas (bueno como edulcorante, pero rafaelki será más oscuro, puedes usar miel, jarabe de arce, agave, alcachofa de Jerusalén ...)
4. Plátano - 2 piezas (dulce maduro)
5. Agua - 1 taza (para remojar las almendras)
6. Vainilla - pellizcar o soltar
7. Copos de coco secos: medio vaso (se puede sin él)
8. Miel - 1 cucharada
9. Harina de coco - 1 cucharada (sin ella)
Preparación
Remoje las almendras en agua tibia durante un par de horas (puede hacerlo durante la noche), retire la película marrón (se puede quitar fácilmente la nuez húmeda).
Ponemos 10 almendras en un recipiente de cualquier molinillo, agregamos allí coco (previamente rallado en un rallador grueso, y para deshuesar dulces, deberá rallar la pulpa del coco en un rallador fino), pulpa de plátano y dátil, gotear una gota vainilla.
Batir bien con una picadora durante aproximadamente un minuto hasta obtener una masa espesa y homogénea. Obtenemos una sustancia pastosa (si quieres más espesa, puedes mezclarla con harina de coco). Lo colocamos en una bolsita y lo metemos en el frigorífico un par de horas.
Sacamos y esculpimos rafaelki. Quitó parte de la masa, se hizo una bola, se arrugó en un pastel, se puso una almendra, se hizo una bola, se cubrió con miel y se enrollados en copos de coco secos (tomaron los chips ya listos o rallaron su coco en un rallador fino y lo secaron en batería).
Ponemos el rafaelki ya hecho en un plato, ponemos el refrigerador por otra hora a "descansar". También sacamos una agradable merienda. Hay otras opciones para cocinar Raffaello de una manera saludable con un interior crujiente y pronto las compartiremos contigo. ¡Estado de ánimo blanco como la nieve, amigos!
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