Puedes hablar de café durante horas. Especialmente si eres una mujer turca que vive en el interior de Rusia, donde la ventana está gris y húmeda durante más de seis meses, y una taza aromática de bebida vigorizante se convierte en una salvación en tu rutina diaria.
Te invitamos al maravilloso mundo del café, donde no solo serás obsequiado, sino que también compartirás algo realmente interesante.
Vamos a contar un poco sobre una historia del café o incluso una ceremonia turca, qué café es el más sabroso, dónde se prepara en Turquía y cómo comprar café turco real en Rusia.
El autor del blog tiene raíces otomanas, por lo que sabe de qué está escribiendo. Por eso no recomendaremos nada malo. ¡Suscríbete y ahorra!
Café turco... Alguien está loco por él, visita centros turísticos locales o visita Estambul por negocios. Y algunos lo odian. Se trata de la tecnología de cocción especial, molienda, una gran cantidad de molido y fuerza.
Sin embargo, el café turco ni siquiera se llama café turco en todas partes de Turquía. Por ejemplo, en las regiones orientales, predominantemente habitadas por kurdos, se puede escuchar que el café que se sirve y se elabora allí es en realidad kurdo. ¡¿Estos son los tiempos ?!
No se sorprenda, la bebida llamada "café kurdo" es simplemente otro tipo de café oriental llamado "Dibek Kahvesi". Entonces, esto realmente no es café turco, ya que se prepara de acuerdo con una receta especial.
Probablemente haya escuchado de una forma u otra o usted mismo haya visto / probado café preparado en la arena.
También hacen esto en Turquía. O tal vez fue de aquí que apareció este método de preparar una bebida. La historia no tiene una respuesta clara.
Pero cuando los turcos preparan su café en la arena, por lo general no lo llaman "Türk kahvesi", sino "Mısır Kahvesi".
La arena aquí juega el papel de una especie de baño. Y este baño de arena te permite jugar con la temperatura y la dirección del calentamiento, sumergiendo a la tortuga, o cezve, en arena caliente o levantándola hasta la cima.
Esto da como resultado un efecto de mosquitero especialmente mejorado. Para quienes la aman, el camino es perfecto.
En una taza de café turco, casi un tercio son lías o posos de café. Ocurre debido a la molienda muy fina de los granos de café, hasta convertirlos en polvo. Esto se hace para una mejor preparación, fuerza y retorno al aroma y sabor cuando el café molido entra en contacto con el agua.
Y si para el espresso italiano, también espeso y fuerte, la presencia de sedimentos se considera indeseable. El café turco, por otro lado, debe tenerlo. ¿Porque preguntas? ¿El sedimento le impide disfrutar de la bebida?
Y aquí todo es simple: ¡para que puedas adivinar más tarde! La adivinación sigue siendo popular en Turquía, especialmente en la parte oriental del país. ¡Realmente hay verdaderos maestros en este negocio!
El café turco se suele servir con un vaso de agua fría. Se cree que el café otomano caliente y muy fuerte debe lavarse con un sorbo de agua pura.
Pero el café no se sirve así en todas partes en Turquía. Por ejemplo, en la provincia de Erzurum, no se vierte agua en un vaso, sino jugo de frutas. Más a menudo manzana. O pueden verter agua y agregarle una rodaja de limón.
¿Qué café es el más sabroso y el mejor, por supuesto? Estamos hablando de café turco, pero no crece en Turquía, pero los turcos son profesionales aquí para molerlo y tostarlo correctamente.
Una de las marcas populares de café turco, además, conocida más allá de las fronteras de este país, es el fabricante "Mehmet Efendi". Los paquetes con él se pueden encontrar en las tiendas rusas, hay bolsas de 100 gramos o frascos de 0.5 y 1 kg.
Hay dos opciones más en las que los granos molidos turcos o las mezclas son bastante buenos, pero tienen un sabor diferente. Estos son “Kocatepe” e “Hisar kahve”, que son más difíciles de encontrar en nuestros mostradores en Rusia, pero están ahí.
Si quieres probar a hacer café turco en casa, entonces Tchibo Türk kahvesi también es bueno, bueno, el de Chibo, y seguro que lo puedes encontrar en casi cualquier supermercado.
El café turco ni siquiera es el nombre de la bebida, sino el nombre de la molienda de los granos de café. Este es un molido muy fino, llamado "en polvo" o "pulverizado" según la clasificación occidental.
Pero no lo creas, ¡todavía no es del todo polvo! De hecho, los hay incluso más pequeños. Por ejemplo, para el café árabe amargo "myrra" (mırra - de la palabra árabe para "amargo"), que se elabora en las regiones orientales de Turquía.
Se considera una bebida tradicional del sureste de Anatolia, en provincias como Diyarbakir, Mardin o Sanlıurfa. Para él, el café (principalmente variedades Arábica) se fríe dos veces en una sartén grande, revolviendo con una cuchara de mango largo.
¿Sabías que hay cuatro variedades de café turco, según la cantidad de azúcar? ¿No? Expliquemos ahora.
Cuando pida café en una cafetería o cafetería en Turquía, debe recordar solo 4 reglas:
1. “Sade” o “şekersiz” - café negro, sin azúcar. A menudo se elige a los conocedores de una bebida mágica para sentir toda su gama de sabores.
2. “Az şekerli” (“az shekerli”) - café con 0,5 cucharaditas de azúcar o un terrón diminuto de azúcar.
3. Orta es una bebida con 1 cucharada de azúcar o 1 terrón pequeño de azúcar. Es decir, es café medio dulce.
4. "Şekerli" ("shekerli") - café dulce o uno servido con dos terrones de azúcar o 2 cucharadas de azúcar granulada.
En Turquía, el café no es solo una bebida, como todos los turcos que viven fuera de Turquía. Para nosotros el café es parte de las tradiciones nacionales y familiares. En la mayoría de las regiones turcas, el café todavía se usa como un elemento de la ceremonia de la boda.
Y en Rusia, el café turco es muy agradable de preparar para los seres queridos o para los queridos invitados.
¡Delicioso café para ti!
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