Un pastel de cumpleaños brillante para un niño o un adulto será el mejor regalo. Todos podrán decorar el pastel de esta manera. Y el diseño brillante no te dejará indiferente, ¡todos están encantados con él!
Y escondido debajo de la cáscara de caramelo brillante hay un pastel de chocolate funky. Imagínense esta mágica combinación de bizcocho húmedo de chocolate y café, delicada crema de chocolate cuajada y agradable acidez de cereza.
¡Este pastel de chocolate brillantemente decorado seguramente será recordado por el cumpleañero y todos los invitados!
Para poder preparar este bizcocho, tendrás que probar. Pero créeme, ¡el esfuerzo merece la pena!
Ingredientes:
Galleta
- huevos - 3 piezas
- harina de trigo - 150 g
- azúcar - 140 g
- café instantáneo - 1 cucharadita l.
- agua hirviendo - 60 ml
- aceite vegetal - 40 ml
- cacao - 10 g
- polvo de hornear - 7 g
Crema de requesón y chocolate
- requesón - 480 g
- mantequilla - 200 g
- chocolate negro - 150 g
- azúcar glas - 100 g
- crema 33% - 100 ml
Jarabe de impregnación
- jugo de cereza - 100 ml
- azúcar - 100 g
Gelatina de cereza
- cerezas sin hueso - 400 g
- azúcar - 80 g
- agua - 50 ml
- gelatina - 10 g
Decoración
- rollos de obleas - 650 g
- Caramelos M & M's - 3 paquetes
- cacahuetes en chocolate - 100 g
- caramelos de gelatina "malinka" - 100 g
- caramelos de caramelo blanco - 100 g
Receta paso a paso
Horneamos una galleta de chocolate y café
1. Haciendo café. Vierta 1 cucharadita en un vaso. café instantáneo y vierta 60 ml de agua hirviendo.
Mezclamos todo.
2. Mientras el café se enfría, prepara la masa de bizcocho.
Rompe 3 huevos en un bol y agrega 140 g de azúcar. Batir los huevos con azúcar hasta que estén esponjosos durante unos 8 minutos.
3. Vierta 150 g de harina y 10 g de cacao en un colador. Tamizamos todo en un recipiente seco aparte.
Agregue 7 g de levadura en polvo para la masa a esto. Mezclamos todo.
4. El café ya está frío y ligeramente tibio.
Lo mezclamos con 40 ml de aceite vegetal inodoro. Mezclamos todo.
5. En los huevos batidos, alternando gradualmente en 2-3 enfoques, introduzca los ingredientes secos preparados y el café con mantequilla.
Mezclar cada vez con una batidora por un tiempo corto y a la velocidad más baja.
También puedes amasar la masa con una espátula.
6. Vierta la masa terminada en un molde, cuyo fondo está cubierto con papel pergamino. No es necesario lubricar los lados del molde.
El diámetro de mi molde es de 21 cm.
Ponga el bizcocho en el horno precalentado a 170 grados, modo arriba + abajo, hornee por unos 30 minutos.
Cocinar gelatina de cereza
7. Mientras se hornea la galleta, prepare gelatina de cereza para la capa.
Vierta 400 g de cerezas congeladas deshuesadas en un colador para escurrir el jugo.
8. Vierta 10 g de gelatina en un recipiente aparte y vierta 50 ml de agua.
Mezclar todo y dejar que la gelatina se hinche durante al menos 10 minutos.
9. Preparemos los moldes de gelatina.
Necesitas dos moldes con un diámetro de 18 cm. Lubrique los lados de cada molde con agua.
Tire de la película adhesiva en la parte inferior del molde.
10. El jugo de las cerezas ya se ha apilado, transferimos las cerezas a una cacerola, echamos 80 g de azúcar aquí.
Golpeamos todo un poco con una batidora de inmersión para que no queden cerezas enteras. No es necesario picar las cerezas en puré de patatas.
11. Ponemos la cacerola al fuego.
Caliente periódicamente, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, pero no hierva.
Retirar la cacerola del fuego.
12. Disuelva la gelatina hinchada en el microondas, por períodos de 10 segundos o al mínimo, revolviendo constantemente. Vierta la gelatina derretida en la cereza. Mezclar bien. Dejamos que todo se enfríe un poco.
13. Divida las cerezas ligeramente enfriadas en aproximadamente 2 porciones iguales.
Colocamos cada forma preparada en la tabla y vertimos aproximadamente la mitad de la gelatina de cereza ligeramente enfriada.
Distribuya las cerezas de forma uniforme.
Ponemos los moldes junto con las tablas en el congelador para que se congelen.
Cocinar jarabe de cereza para remojar.
14. Vierta 100 ml de jugo de cereza escurrido en una cacerola y agregue 100 g de azúcar. Ponemos todo en llamas.
Cuando el almíbar hierva y el azúcar se disuelva, retíralo del fuego. Deje que el almíbar se enfríe por completo.
Cocinar crema de requesón y chocolate
15. Preparando la nata para el bizcocho. Debe prepararse justo antes de ensamblar el pastel.
Vierta 100 ml de nata con un contenido de grasa del 30% en un cazo y prenda fuego. Es necesario que la nata se caliente bien, pero no que hierva.
Rompe 150 g de chocolate negro en un bol.
Vierta la crema caliente sobre el chocolate. Deje reposar por 1-2 minutos.
Luego mezclamos todo hasta que el chocolate esté completamente disuelto.
16. Tomamos 480 g de requesón a temperatura ambiente y lo trituramos bien con una licuadora de inmersión. También puede moler el requesón en un molinillo. La cuajada debe tener una consistencia homogénea sin grumos.
17. Ponga 200 g de mantequilla ablandada pero no derretida a temperatura ambiente en un recipiente aparte. Utilizo 82% de grasa.
Vierta 100 g de azúcar en polvo.
Batir la mantequilla y el polvo hasta que estén blancos durante unos 3 minutos.
18. Agregue el requesón picado a la mantequilla batida y mezcle.
No es necesario batir durante mucho tiempo.
19. También ponemos aquí la ganache de chocolate preparada.
Mezclar nuevamente hasta que quede suave. Primero, puedes mezclar un poco con una batidora y luego con una espátula.
Deberías obtener una crema homogénea.
Doblamos el pastel
20. Retire la galleta horneada y completamente enfriada del molde.
Corta la galleta en tres pasteles aproximadamente iguales.
También cortamos la corteza superior de la galleta.
21. Sacamos la gelatina de cereza ya congelada, separándola del molde con un cuchillo.
Déle la vuelta y retire la película adhesiva.
22. Ponemos el anillo culinario y ponemos el primer bizcocho de galleta en el fondo. Coloca una película de acetato entre el anillo y la galleta. Exprime el anillo culinario con una película del tamaño de la torta.
Para mayor comodidad, transferimos la crema a una manga pastelera.
23. Remoja el bizcocho con sirope de cereza.
Ponemos la nata y la distribuimos sobre el bizcocho.
Calculamos para que obtengas 4 capas de crema y quede un poco más de crema para la decoración.
24. Ponga gelatina de cereza sobre la crema. Aplicar la siguiente capa de crema sobre la gelatina y distribuirla uniformemente.
25. Cubrir con la segunda galleta. También lo saturamos con sirope de cereza.
Y nuevamente aplicamos la crema.
26. Poniendo gelatina de cereza. Y de nuevo la nata.
Aproximadamente 3 cucharadas. dejar la nata para decorar el bizcocho.
27. También saturamos la tercera galleta con almíbar por un lado. Coloque el lado empapado encima de la crema.
Cubrimos todo con film transparente y lo colocamos en el frigorífico durante al menos 4 horas, y preferiblemente durante la noche.
Decoramos el pastel
28. El pastel está infundido. Retire el anillo y retire la película de acetato.
Reorganizamos el pastel en un soporte o base de pastel.
Cubra el bizcocho por los lados y por encima con la nata restante.
La crema hay que sacarla del frigorífico una hora antes de decorar para ablandarla.
29. Decoraremos los lados del bizcocho con rollos de barquillo.
Hacemos los tubos tan largos que sobresalgan aproximadamente 1 cm por encima de la torta. Tomamos un tubo como plantilla y cortamos todos los tubos. Para decorar la tarta, necesitaba 650 g de estos tubos.
Coloque los rollos de oblea preparados en un círculo del pastel.
Se adhieren bien a la nata con la que se recubre el bizcocho.
30. Atamos el pastel con una hermosa cinta.
Esto le dará un aspecto aún más festivo y hermoso.
Además, la cinta evitará que las pajitas se despeguen si hay que mover el pastel.
31. Dividir el bizcocho en 6 trozos utilizando rollos de obleas. Pon dulces en el medio.
Llenamos cada celda con caramelos de colores. Tomé 3 paquetes de M & M's y los separé por color, combinando azul con amarillo, rojo con verde y marrón y naranja.
En el resto de las celdas pongo caramelos de caramelo blanco, cacahuetes en chocolate y caramelos de gelatina en forma de frambuesas.
El pastel está listo. Resultó ser brillante y hermoso.
Cualquiera puede hacer una decoración tan fácil, lo principal es hacer todo con cuidado y sin prisas.
En el medio, el pastel también es muy sabroso y armonioso. Galleta delicada con un ligero aroma a café, elegante crema de cuajada de chocolate y una capa de gelatina de cereza, que le da al pastel una agradable acidez.
Receta en video
La receta está tomada de mi sitio culinario. gotovimop.com