Extrañaba la cocina ucraniana. Así que hoy tengo albóndigas. Albóndigas Real Poltava))
Los empastes, por supuesto, pueden ser cualquier cosa. Pero intenta cocinarlo según la receta. ¡Muy, muy sabroso!
Como siempre, un par de comentarios interesantes bajo esta receta en YouTube:
Primero, prepararé el relleno. Hervir las patatas en agua con sal y triturarlas en puré de patatas.
Frío el hígado durante varios minutos por ambos lados (hasta que estén tiernos).
Muele el hígado terminado en una licuadora y combínalo con el puré de papas preparado. Remueve bien y deja enfriar el relleno.
Masa. Tamizar la harina y la soda en un bol. Añado ácido cítrico y sal.
Mezclo ingredientes secos y vierto kéfir (¡a temperatura ambiente, no fría!). Amasé la masa. No debería pegarse demasiado a tus manos (quizás solo un poco). Lo meto en una bolsa y lo dejo "reposar" media hora.
Después de media hora, puede esculpir bolas de masa. La masa queda muy blanda.
Yo cocino albóndigas a baño maría. Aproximadamente 6-7 minutos.
Si no tiene una vaporera, puede poner una gasa en una olla con agua hirviendo, poner las albóndigas y cubrir con una tapa.
Engrasé las albóndigas terminadas con mantequilla derretida.
• Harina - 450-550 g
• Kéfir - 300 ml
• Refresco - 1 cucharadita.
• Ácido cítrico - 0.5 cucharaditas.
• Sal
Para rellenar:
• Patatas - 400 g
• Hígado (cualquiera) - 200 g
• Sal
*** ¡Puedes cocinar con cualquier relleno!
Sirve con crema agria. ¡Esto es delicioso!
Siempre agrego ácido cítrico a la masa y no hay sustituto para él. No es necesario que agregue, entonces debe apagar la soda con kéfir, ¡pero la masa será diferente! En lugar de mantequilla, puede usar cebollas fritas en aceite vegetal o (como les gusta en nuestra familia) - trozos de tocino fritos.