¡Hola amigos! Hoy hago bollos con relleno de frutas, estos bollos son simplemente mágicos.
👇 Secretos de la masa de bollo aireada 👇
Deliciosos bollos de brioche con relleno de bayas
- Revuelva la harina con el azúcar y la sal.
- Agregue levadura fresca a la leche y mezcle.
- Vierta toda la harina en la leche, agregue 3 huevos y amase la masa.
- Agregue mantequilla blanda en porciones.
- La temperatura de la masa no debe superar los 26 ° C grados.
- Masa de pan Panecillo esto no es rápido, así que tenga paciencia.
- Como resultado, la masa debe ser suave, homogénea y no pegarse a las manos.
- Engrasar la masa terminada con aceite vegetal y dejar a temperatura ambiente.
- La levadura debe mostrar signos de vida y la masa debe estar bien en aproximadamente una hora.
- Cuando suba la masa, amásala y ponla en el frigorífico hasta el día siguiente.
- Esta masa se puede almacenar en el refrigerador hasta por tres días.
- Al día siguiente, saca la masa y divídela por el número de rollos.
- Divido la masa en 30 g cada uno. Como resultado, obtuve 23 rollos.
- Todos los bollos deben redondearse. Reúna toda la masa en el centro y enrolle.
- Coloca los bollos sobre una superficie enharinada.
- Espolvoree las bolas terminadas con harina, cubra con papel de aluminio y refrigere durante 20-30 minutos.
RELLENO
- Revuelva el azúcar con la maicena y vierta en el puré de bayas.
- Remueve todo bien para que no queden grumos y calienta en la estufa hasta que espese la masa.
- Deje que se enfríe a unos 50 ° C grados.
- Cuando la crema se haya enfriado, agregue mantequilla blanda y mezcle bien.
- Transfiera la crema de frutas terminada a una manga pastelera y refrigere.
BOLLOS DE BRIOCHE
- Cubre una bandeja para hornear con pergamino y saca la mitad de las bolas.
- Enrolle las bolas en tortas planas.
- Ponga las tortas en pergamino y póngalas en una cámara de fermentación tibia.
- Engrase los bollos cocidos con un huevo suelto.
- Precalienta el horno a 175 ° C con convección.
- Si no tiene convección, encienda la parte superior e inferior 180 ° C grados.
- Usa los dedos mojados para sacar los bollos.
- Saca la pasta de frutas del frigorífico.
- Exprime el aceite de frutas en las muescas de la masa.
- Espolvorea los bollos con azúcar por encima.
- Se pueden agregar pistachos picados.
- Envíe los bollos al horno durante 8-10 minutos.
- Los bollos deben dejarse enfriar.
- La masa resultó ser simplemente ingrávida.
Receta de bollos Air Brioche:
Masa:
330 g de harina fuerte
6 g de sal
40 g de azúcar
60 g de leche
12 g de levadura prensada
150 g de huevos
140 g de mantequilla
Relleno:
80 g de puré de frutos rojos
30 g de azúcar
15 g de maicena
60 g de mantequilla
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¡Te deseo buen provecho y que Dios te bendiga!