¡Hola amigos! Sugiero hacer helado de flan. Si no desea usar gelatina por alguna razón, tome 8 gramos de maicena en su lugar. Tanto el almidón como la gelatina cumplen la misma función, evitando que se formen grandes cristales de hielo en el helado.
Vea el videoclip, donde se describe todo en detalle.
👇 Creme brulee de helado - receta en video👇
Receta de helado Crème - Brлеlée
- Es preferible tomar leche con un contenido de grasa del 3,2%.
- La crema espesa debe estar en el refrigerador.
- Vierta la gelatina con agua, revuelva y deje que se hinche.
- Vierta una porción de azúcar en una cacerola y haga caramelo.
- Mezcle 50 ml de leche caliente con el caramelo terminado.
- Calentar todo hasta que el azúcar se disuelva.
- En otra cacerola, mezcle la segunda porción de azúcar, leche seca y fresca.
- Mezclar todo hasta que quede suave y verter el caramelo.
- Ponga al fuego y deje hervir mientras revuelve.
- Calentar medio minuto y añadir la gelatina hinchada.
- La masa debe enfriarse a temperatura ambiente.
- Saca la nata del frigorífico y bate hasta que quede esponjoso.
- Sin detener la batidora, agregue toda la masa enfriada a la crema.
- Vierta el helado en un recipiente adecuado., cierre y coloque en el congelador.
Revuelva el helado en un recipiente 3-4 veces cada hora y media.
Si hay una máquina para hacer helados, entonces no es necesario, todo se mezclará solo.
Helado de crema brulee en casa
Composición del helado Creme Brulee según GOST:
azúcar 40 g
leche en polvo 30 g
leche fresca 280 ml
crema 100 ml
gelatina 3 g
agua 15 ml
Caramelo:
40 g de azúcar
50 ml de leche
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Te deseo buen provecho y que Dios te bendiga.
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