¡Hola amigos! Terrina de pollo casera, hermosa y sabrosa, es perfecta para un sándwich matutino y como aperitivo en una mesa festiva.
👇 Terrina de pollo 🐔 Mejor que cualquier embutido
Este plato encaja perfectamente en los menús diarios y festivos.
Terrina de pollo
Usaré pechuga de pollo, muslo de pavo e hígado de pollo.
La combinación puede ser diferente: en lugar de pavo, puede usar carne de cerdo o ternera.
- Cortar la carne en cubos pequeños con un lado de aproximadamente 1 cm.
- El hígado debe lavarse, secarse y limpiarse de tejidos conectivos y también cortarse.
- En una sartén en mantequilla, sofreír la cebolla, cortada en cubos pequeños.
- Agrega un par de ramitas de tomillo o perejil u otras especias a tu gusto.
- Poner el hígado y sofreír rápidamente hasta que se dore.
- Sal, pimienta, mezcla todo y apaga el fuego al cabo de un minuto.
- Déjalo enfriar por completo y mete en el frigorífico. Prepara el formulario para Terrin. Cogí el molde para pasteles.
- Para protegerme a mí y a mi horno de fugas de jugo de carne, decidí usar una bolsa para hornear.
- El clásico molde de Terrin se engrasa con grasa de cerdo.
- Cubra la sartén con tocino en rodajas finas o pechuga ahumada. Esto es opcional.
- Ahora necesitas amasar bien la carne picada hasta que quede blanca.
- Agregue el huevo y la crema espesa a la carne picada. Pimienta al gusto.
- Toda la comida debe estar fría.
- Mezclar todo bien.
- Agrega el hígado tostado, recuerda quitar las ramitas de tomillo. Mezclar todo bien junto.
- Si lo desea, puede agregar pistachos fritos y arándanos secos y mezclar todo nuevamente.
- Coloque la masa de carne firmemente en el molde y apisonar.
- No debería haber aire, esto es importante.
- Cubra la carne picada con tocino (si lo usa).
Poner el molde en un horno frío y encender a 160 ° C con convección.
La preparación está determinada por la temperatura dentro de este producto: es de 75 ° C grados.
Terrin permaneció exactamente durante 1 hora y 20 minutos.
- No debe flotar en el jugo de carne.
Si todavía flota, significa que violó la tecnología: la carne picada estaba sobrecalentada o mal amasada, por lo que no pudo retener el agua adentro.
- Debe dejarse enfriar a temperatura ambiente y guardarlo en el frigorífico durante un día.
- No lo someteré a opresión, ya está bien embestido. Puede colocar pequeñas cargas de hasta 1 kg.
Receta de terrina de pollo:
400 g de pechuga de pollo
600 g de muslo de pavo, pollo o cerdo
150 g de hígado de pollo
70 g de cebolla (1 pequeña)
110 g de nata 33% (si no, puedes 20%)
1 huevo grande
13 g de sal
2 g de pimienta negra
tomillo u otras especias
100-150 g de tocino o pechuga ahumada (opcional)
40-50 g de pistachos y arándanos secos (opcional)
¡Te deseo buen provecho y que Dios te bendiga!