Una vez les di una receta de ñoquis italianos clásicos, pero por alguna razón a muchos no les gustó. Esto es comprensible: estamos acostumbrados a pensar en la cocina italiana como sabrosa, brillante y con una especie de salivación, y los ñoquis son simples albóndigas de patata con un sabor plano. Se vuelven más o menos apetecibles con queso y salsa de tomate, pero... En general, existe la opinión de que el juego no vale la pena.
En este sentido, pensé: ¿qué pasaría si los ñoquis se hicieran... fritos? ¿Y agregar queso durante la cocción y no después?
Resultó delicioso y, lo más importante, simple. Comparto la receta.
Nosotros necesitamos:
• Ricotta
• Harina de trigo
• Huevo
• Papas
• Ajo
• Calabaza
• Un poco de ensalada para decorar, sal y pimienta
Como cocinamos:
Hervir papas, hacer puré de papas
Combina la ricotta con puré de papa, sal un poco, pimienta, agrega el huevo y mezcla.
Sí, casi lo olvido. También necesitará papel pergamino.
Vierta 3 cucharadas de harina en el papel, extienda la masa de papas y ricotta, mezcle bien nuevamente. Si es necesario, también puedes agregar un par de cucharadas de harina.
Formamos un chorizo de unos 2,5 cm de ancho y lo cortamos en trozos. Este es nuestro ñoquis
Poner la sartén a fuego alto, picar finamente los ajos, añadir aceite y sofreír los ñoquis.
Es incluso más fácil con salsa. Puedes tomar una calabaza ya preparada y golpearla en una licuadora, pero personalmente saco el congelador, la golpeo y la caliento en la misma sartén durante literalmente un minuto (por supuesto, cuando los ñoquis están listos).
Enderezamos la salsa con sal al gusto (puede que algunos no la necesiten) y... ¡Buen provecho!