La Pascua es una brillante fiesta de primavera, cuya alegría la humanidad ha llevado desde tiempos inmemoriales. Desde tiempos inmemoriales en Rusia, la celebración de este día tan venerado ha llenado las almas humanas con una amplitud especial de generosidad, benevolencia y sentimientos brillantes y nobles. Los platos preparados para la mesa de Pascua no se han repetido a lo largo del año. Solo se pudieron probar una vez en estas brillantes vacaciones. Uno de estos símbolos inmutables es el requesón de Pascua.
A pesar de que el conjunto principal de ingredientes es el mismo, la elección de este regalo festivo a su gusto y color es muy amplia. Esta variedad es posible gracias a la adición de rellenos, sabores y el método de preparación.
Una característica distintiva de cocinar la Pascua de acuerdo con esta receta es que no es necesario pasar el requesón por un colador, lo cual es una ventaja significativa sobre otros. El postre tiene un agradable sabor cremoso agrio con un delicado aroma a vainilla y una textura delicada.
Independientemente de cómo se prepare la Semana Santa, es muy importante que los ingredientes sean solo natural, no sintético y, por supuesto, con una vida útil vigente y agradable oler. De ellos dependerá la calidad y el sabor final del postre de Pascua.
Ingredientes:
- Leche - 3000 ml
- Crema agria - 600 g
- Huevo de gallina - 4 piezas
- Sal - 0.5 cucharaditas l.
- Azúcar en polvo - 200 g
- Mantequilla - 120 g
- Vainillina - 0.33 cucharadita l.
Prepara los ingredientes necesarios para cocinar la Pascua. La leche debe tener un contenido de grasa de al menos un 2,5% y más del 15% de crema agria.
Verter la leche en una cacerola y llevar a ebullición, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.
Mientras tanto, mezcle la crema agria, los huevos de gallina y la sal hasta que quede suave con un batidor.
Cuando hierva la leche, reducir ligeramente el calentamiento del fuego (debe gorgotear un poco, pero no hervir) y, sin dejar de remover, verter la mezcla de crema agria y huevo en un chorro fino. Cocine hasta que se forme una masa de cuajada y el suero esté completamente separado.
Coloque un colador sobre un recipiente para recolectar el suero, que se puede usar en otros platos o como bebida. Cúbralo con un tejido de punto suave (la veta puede derramarse a través de la gasa, ya que es muy fina y delicada). Vierta el producto cuajado sobre él para expresar el suero. Debe drenar completamente, pero el grano debe retener un ligero contenido de humedad. Mezclar la cuajada resultante con mantequilla blanda, azúcar glas y vainilla.
Coloque la masa en una forma especial, cubierta con una gasa de dos capas ligeramente húmeda. Coloca el molde en un recipiente adecuado a su tamaño, ya que aún se puede separar una pequeña cantidad de suero.
Es muy importante tratar de forrar la gasa para que las arrugas se minimicen y las esquinas queden especialmente claras. Repartir la masa de manera uniforme, evitando huecos. Envolver los extremos de la gasa, cerrar con un platillo, someter a ligera opresión y enviar al frigorífico hasta la mañana siguiente.
Tradicionalmente, el pasochny se usa para moldear la Pascua, una forma plegable hecha de madera. Hoy en día, las opciones de fábrica en forma de pirámide de plástico truncada son muy populares. Pero incluso en su ausencia, puede usar un colador o macetas con agujeros.
Doble los extremos de la gasa en la base. Cubrir con una fuente de servir y, presionándolo contra el pasochny, dar la vuelta suavemente. Retire con cuidado el molde doblando sus pestillos y libérelo de la gasa.
La natilla de leche está lista.
Decore con frutas confitadas o confites, si lo desea.
¡Felices Pascuas! ¡Buen provecho!
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Buena salud e inspiración culinaria :)