Conejo en crema agria. Cómo lo cocino. ¡Y mis 7 reglas! ¡Resulta una carne muy jugosa, tierna y sorprendentemente sabrosa en una salsa espesa!
Hoy tengo un conejo que pesa 3,5 kg. Elimino toda la grasa, los riñones y los pulmones (no lo hago, por supuesto). Corté el conejo en porciones.
Regla uno. ¡Remojo! Lavo bien cada pieza y la pongo en un bol. Lo lleno con agua fría limpia y lo dejo así durante al menos media hora. Luego seco los trozos de conejo con toallas de papel.
La segunda regla. ¡Estoy cocinando harina! Prepara el empanado. Le agrego sal y pimienta negra a la harina. Lo revuelvo. Luego enrollo los trozos de conejo en esta mezcla.
Regla tres. ¡Yo siempre frito el conejo solo en ghee! Se prepara de forma muy sencilla. Ya he mostrado como preparo ghee aquí. Por supuesto, puede freír en aceite vegetal, pero luego debe agregar un trozo de mantequilla a la sartén. Extiendo los trozos de conejo y frito por ambos lados hasta que estén dorados.
Luego lo transfiero a un plato con un fondo grueso.
Regla cuatro. ¡Asegúrate de colocar las cebollas en una sartén! Extiendo la cebolla cortada en mitades en una sartén, amasándola un poco con las manos, y la frito en un poco de aceite vegetal. Tomé 2 cebollas, pero más es posible. La cebolla no será visible en el plato terminado. Cocino cebollas a fuego medio. Sal y tapa. Y de esta manera estoy rescatando durante 10-15 minutos.
Puedes revolver un par de veces. La cebolla se vuelve transparente y suave. Le quito la tapa, subo el fuego y dejo que la cebolla se dore un poco. Ha disminuido significativamente de volumen y se ha vuelto muy aromático. Unta la cebolla encima de la carne.
La quinta regla. ¡Solo crema agria casera! Tomo crema agria alrededor de 350-400 g. Además, compro crema agria exclusivamente casera, debe ser fresca y grasosa. Agrego 0.5 tazas de leche, mezclo bien con un batidor y un vaso incompleto de agua tibia. Relleno el conejo con el aderezo preparado.
Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora a fuego lento. Después de media hora, agregue otras 1.5 tazas de agua y sal al gusto en la sartén.
Si el conejo es joven, lo muevo por otros 5 minutos y lo apago. Pero hoy me tomó más tiempo, alrededor de 2 horas.
Regla seis. ¡Sin condimentos adicionales!
Déjelo reposar durante otros 10 minutos y puede servir. Mi abuela siempre cocinaba un conejo para Navidad, por eso con este plato tengo muy buenos recuerdos de mi niñez. ¡El conejo resulta ser el más tierno!
La salsa es increíblemente sabrosa y espesa con un sabor a caramelo.
Con patatas, ¡lo que necesitas!
¡Y una regla más! ¡El séptimo es el más importante! ¡Siempre cocino solo de buen humor! Solo en este caso el plato resultará delicioso))
RECETA:
Conejo - 3,5 kg
Cebollas - 2 piezas
Crema agria - 350-400 g
Leche - 0.5 pila.
Agua - 2-2.5 stat.
Harina
Mantequilla derretida
Pimienta negro
sal