Vino "Isabella" fue nombrado debido a las variedades de uva tinta del mismo nombre, que se cultivan por muchos de nuestros compatriotas.
A pesar de que los comentarios de los enólogos profesionales negativos acerca de esta uva, sujeta a la tecnología de producción de la misma, se puede obtener un buen vino de la casa con sabor amargo. Mediante la adición de este defecto se corrige fácilmente azúcar.
Grado "Isabella" se refiere al comedor y calidades técnicas. Estas uvas por lo general no se utilizan en forma fresca, que se convierte en jugo o vino. "Isabella" está muy extendida en Rusia debido a las heladas y buenos rendimientos en climas húmedos.
En comparación con otras variedades de "Isabel" que madura tarde, por lo que el vino se hace en el otoño de sus propios frutos recogidos.
Más cerca de invierno, se puede disfrutar de un delicioso vino de postre producción nacional.
Así que vamos a empezar.
Receta Vino "Isabella" en casa
Ingredientes y materiales de construcción:
• Uvas - 15 kg;
• azúcar - 100-200 gramos por litro de zumo;
• Los tanques de fermentación;
• sello de agua;
• Las botellas para el envasado de la bebida terminada.
Preparación:
1. La recolección. Montar los frutos de todos los tamaños, lo más importante para eliminar las bayas verdes y podridos. Otro punto importante - las uvas no pueden ser lavados, bayas sucios es mejor para limpiar con un paño seco. El hecho de que la superficie de las uvas viven bacterias y hongos que son levadura natural, lo que permite la fermentación.
2. La recepción de jugo de uva. En esta etapa las uvas trituradas. Esto se puede hacer a mano o tolkushkoy ordinaria de puré de patatas. Cada baya tiene que ser completamente aplastado, sólo entonces se le dará a su jugo. En contraste con la preparación de vino de ciruela, el procedimiento no es mucho tiempo, porque las uvas son sólo chistes y le da al jugo.
El resultado es una mezcla de uva, que es el idioma de productores de vino llamado purés. Para el jugo de la pulpa terminada debe drenar a través de un colador y pasar a través de una gasa.
3. La fermentación. En primer lugar, es necesario preparar paquetes. Es mejor uso de botellas de vidrio de 5 y 10 litros, su fusión en el jugo de uva endulzado con azúcar. Los recipientes deben estar perfectamente limpio y seco, que se llenan con el jugo de no más de 2/3 del volumen, ya que el líquido se debe dejar espacio libre para la fermentación. La cantidad de azúcar depende del tipo de vino. Óptimo - Añadir 100 a 150 gramos por litro de zumo.
Luego, en el cuello del recipiente con el desgaste de las juntas de agua jugo. El diseño mostrado en la figura. También hay que tener cuidado de la fuga de enchufe, no se produjera una fuga de aire, de lo contrario en lugar de vino se obtiene el vinagre de costumbre. Para asegurar la tapa de cierre hermético adecuado puede cerrar hasta arcilla.
jugo ahora necesidad de mover a una habitación con una temperatura de 16-22 ° C. La fermentación puede llevarse a cabo a temperaturas más elevadas (30 ° C), pero entonces recomiendan para llenar el recipiente es sólo la mitad del volumen, de lo contrario no puede soportar la presión de gas, y se rompen.
El proceso de fermentación del vino de uva "Isabella" tiene una duración de 2-3 meses. Periódicamente, el agua en la olla se "burbujeante". Esto significa que todo va bien. Si no se observan burbujas - a prueba de fugas y el enchufe de nuevo necesitan palo redondo una capa de arcilla.
3-4 meses para beber limpia, y todas las heces se depositan en el fondo. Antes de que el vino casi terminado con un alcohol a 12 rpm.
4. Estabilización de sabor. Si el vino "Isabella" resultó demasiado amargo, el sabor puede ser corregida mediante la adición de más azúcar, que ya no se transforma en alcohol. Para este vino, no agitación se vierte en un recipiente grande. Restante en la parte inferior de la crema de tártaro y la turbidez no debe penetrar en la bebida de infusión. A continuación, se añade 1 litro de vino joven domésticos 30-50 gramos de azúcar y se agita hasta que esté completamente disuelto.
Entonces, la capacidad en el que la fermentación es necesario lavar y secar al revés a fondo. Después de secar de nuevo vierte vino diluido con el azúcar y bien cerrada.
5. Embotellado. Un mes más tarde, vino de la casa se puede verter en botellas, corcho cerca y guarde en el refrigerador o en el sótano. la fuerza de la bebida es 11-14 rpm, y el sabor de la misma será más dulce que el vino.
Disfrutar!
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Gracias por los esquimales yafiliación!
Todo lo mejor!