ciruelas vino de la casa no se pueden llamar las bebidas alcohólicas de élite, pero su estado original bouquet aromático y sabor inusual como mucho. Además semi-seco o vino de ciruela semi-dulce va bien con platos de carne y productos dulces se pueden alimentar de forma segura a la postre.
Te voy a decir cómo hacer vino de la pileta en casa.
Cuando una cantidad suficiente de frutas se puede fácilmente volver a crear esta receta.
El vino de ciruela casera el paso más difícil es obtener el jugo.
El problema es que las ciruelas contienen una gran cantidad de pectina - sustancias fabricación de pasta de fruta gelatina. Esa es la razón por las ventas nunca veraz jugo de ciruela puro, el néctar se puede adquirir solamente.
Pero el fregadero es una de las ventajas de peso para la elaboración del vino - alto contenido de azúcar. Debido a esto, cocinar la ciruela vino es mucho más fácil que, por ejemplo, de las manzanas.
Se necesita menos azúcar, y la fermentación será más intensa.
Receta Vino ciruelos en casa
ingredientes:
• fruta ciruela madura
• azúcar
• agua
• contenedores para jugo, la fermentación y la sedimentación
• gasa
Preparación:
1. La recolección. Para el vino hecho en casa adaptarse a cualquier variedad de ciruela oscuro. Se recogen en un momento en casi todos los frutos están maduros y comienzan a caerse. ciruelas cosechadas necesitan 2-3 días para ser expuestos a la luz solar directa.
Los frutos no se limpian, que sólo se pueden limpiar con un paño seco. Durante el secado en la superficie del fregadero sol está cubierto de hongos y bacterias que contribuyen al vino. Es la levadura natural que no puede ser destruido.
2. La obtención de jugo. Bayas deben ser colocados en una capacidad libra fuerte y con el estado de una mezcla uniforme. Cada desagüe debe ser convertida en puré de patatas. Además, se añadió la mezcla a agua corriente en una relación de 1: 1.
El puré de ciruela inundado se deja durante varios días en el aire libre a una temperatura no inferior a 20 ° C. Para evitar que el líquido en el recipiente en la parte superior de las moscas cubiertos con varias capas de estopilla.
Cuando la pulpa del jugo comienza a separarse, y puede ser visto en la superficie de las burbujas y espuma, entonces fermentación se inició. Ahora mezcla debe filtrar a través de una malla fina o gasa, deshacerse de la pulpa. El jugo de ciruela resultante se vertió en recipientes herméticos para la fermentación.
3. La fermentación. Es el momento de añadir el azúcar. La cantidad específica dependerá de qué tipo de vino que desea. Para preparar la necesidad seco o bebida semi-seco para añadir 200-250 gramos de azúcar por litro de zumo, para los vinos semi-dulces y dulces requerir 300-350 g / l. El azúcar añadido se mezcla a fondo.
El recipiente se llena con el jugo de no más de 3/4 del volumen. Cuando la fermentación se asigna de espuma y dióxido de carbono, se requiere espacio. A continuación, en la capacidad establece una trampa de agua.
El proceso de fermentación de las ciruelas vino de la casa tiene una duración de hasta 45 días. Cuando este recipiente se debe mantener a una temperatura de 20-25 ° C. La fermentación de la bebida se considera completa cuando el desprendimiento de gas cesa de sello de agua. Ahora vino de ciruela joven debe ser drenado del sedimento en un recipiente hermético limpio.
4. La maduración. ciruelas vino, a diferencia de manzana, serán aclarados durante mucho tiempo. En este caso, las partículas de débilmente susceptibles de filtración, es mejor esperar. El tiempo mínimo de maduración - 2-3 meses.
A la expiración de este período, el vino está listo, pero es aún turbia. Para una aclaración más completa que se requiere de 2-3 años. Sin embargo, para lograr una total transparencia se debe prácticamente imposible particular, fregadero. vino de ciruela puede ser consumido.
Disfrutar!
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Gracias por los esquimales yafiliación!
Todo lo mejor!