¡Hola amigos! Al comprar aceite vegetal, probablemente haya mirado la gran selección de botellas en los estantes y se haya preguntado la pregunta de cuál es mejor para su plato y cuáles son las diferencias reales entre ellos. Y cuando algo está etiquetado como aceite vegetal, ¿qué significa eso exactamente?
Aceite vegetal
El aceite vegetal es probablemente el aceite más utilizado y solicitado en recetas que requieren freír porque tiene un punto de humo relativamente alto. El aceite vegetal es en realidad una mezcla de varios aceites como el de maíz, soja, palma y girasol.
Aceite de colza
Aceite de canola ampliamente considerado como más beneficioso para la salud debido a su bajo contenido en grasas saturadas y alto contenido en grasas monoinsaturadas. Se utiliza comúnmente para freír a temperaturas medias a altas, hasta unos 230 ° C grados. Soy extremadamente cuidadoso con la utilidad publicitaria, porque desconozco los procesos de producción para obtener este aceite a partir de las vainas de colza.
Aceite de maíz
El aceite de maíz es relativamente bajo en grasas saturadas y monoinsaturadas. Es un ingrediente popular en la margarina y se usa tanto para freír como para hornear. Como el aceite de canola El aceite de maíz solo debe usarse cuando se fríe a temperaturas medias a altas, hasta aproximadamente 230 ° C grados.
Aceite de girasol
En aceite de girasol bajo en grasas saturadas y alto en vitamina E. Muchos fabricantes de alimentos reconocen los beneficios para la salud del aceite de girasol. Se puede utilizar en casa para freír, cocinar. Como aceite en aderezos para ensaladas Es más sabroso y saludable usar aceite de girasol sin refinar.
Aceite de oliva
Existen diferentes variedades de aceite de oliva: Virgen extra, virgen, extra ligero. Aceite de oliva virgen extra es el más utilizado. También se usa a menudo en aceite para ensaladas. Es el más saludable de todos los aceites, ya que tiene un alto contenido de grasas monoinsaturadas, que se ha demostrado que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Como aceite de cocina, tiene un punto de humo más bajo y debe usarse para freír a temperaturas bajas a medias.
Mantequilla de maní
Mantequilla de maní - Excelente aceite para freír a muy altas temperaturas. Por esta razón, la gente lo usa en sus freidoras de pavo o ganso. Pero también es genial para freír algo, por ejemplo, pollo frito o papas fritas.
Sabores de aceite
Antes de hacer cualquier cosa, considere si encajará sabor a aceite para tu receta. La mayoría de los aceites refinados, como el aceite vegetal, el aceite de colza, son relativamente neutrales y no afectarán el sabor de los alimentos. Sin embargo, el aceite de oliva tiene un sabor mucho más pronunciado, especialmente cuando está prensado en frío (Virgen Extra). Si te gusta el sabor de las aceitunas y cocinas receta sabrosa, utilícelo. Pero al hacer pasteles y donas, probablemente sea mejor elegir una mantequilla sin sabor.
Almacenamiento de aceite
Es mejor almacenar el aceite en un lugar oscuro y seco, como una despensa. Los aceites con alto contenido de grasas monoinsaturadas se pueden almacenar hasta por un año, mientras El aceite de oliva refinado, que contiene la mayor cantidad de grasas monoinsaturadas, se puede almacenar. algunos años.
La mayoría de los demás aceites suelen tener una vida útil de 6 a 8 meses después de abrirse. Antes de usar aceite viejo, huela. Puede saber fácilmente si está rancio y, de ser así, debe desecharlo. De lo contrario, le dará a la comida un sabor y aroma rancios.
Otro hecho importante al que hay que prestar atención es cómo desechar correctamente el aceite vegetal usado. Nunca lo drene por el fregadero, ya que el aceite puede congelarse y bloquear las tuberías. La mejor manera de tirarlo es ponerlo en una botella usada y tirarlo con el resto de la basura.
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¡Te deseo siempre buen provecho y que Dios te bendiga!
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