Mostraré la receta de la marinada más simple pero universal para filete de cerdo, barbacoa, escalope. La concentración puede aumentarse agregando más miel, salsa de soja, especias o reducirse diluyéndola con el líquido principal (agua potable). Una hora es suficiente para saturar la carne de humedad y aromas, pero si es necesario dejar macerar el producto semiacabado durante más tiempo.
Hay un mínimo de vinagre natural en el adobo, por lo que las fibras de la carne pierden su rigidez con moderación y no descomponerse en polvo, como cuando se usa jugo de kiwi vigoroso u otros excesivamente ácidos Miércoles.
Si lo desea, sazone adicionalmente la marinada con especias picantes, picantes, todo tipo de especias específicas y mezclas molidas.
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Ingredientes:
Agua - 250 ml
Salsa de soja - 50 ml
Miel - 30 g
Vinagre de arroz - 30 ml
Cebollas - 1 ud.
Ajo - 2 dientes
Eneldo - 20 g
Sal, pimiento picante - al gusto
Receta paso a paso:
Para hacer una marinada para filete de cerdo, así como pollo, pavo, ternera, tome los productos de la lista. Cualquier agua potable es apta: fría o a temperatura ambiente, descongelada, mineral, filtrada.
Además de la pimienta negra, obtenemos el picante debido a las cebollas y el ajo, que impregnan la carne de aromas y aspereza deliciosos. Después de pelar, enviamos la cebolla y uno o dos dientes de ajo al cuenco picador junto con las ramas de pura verdura (tengo eneldo, siéntete libre de cambiarlo por tu vegetación favorita).
Cortamos a una masa de diferentes tamaños. Asimismo, el eneldo y la cebolla con ajo dan más jugo. Puedes cortar todo con un cuchillo.
Pasamos las rodajas a un bol que no se oxida (regla para cualquier adobo). Rellenar con todos los compuestos líquidos indicados: agua fría, salsa de soja, arroz o vinagre de vino blanco. Agrega miel natural, agita bien. Si el producto de miel tiene tiempo de cristalizar, espesar, precalentar (no hervir).
Si la salsa de soja tiene poca sal, agregue sal extra a la mezcla. Ahora agregue los pimientos picantes: finamente molidos o gruesos, pero mejor, picado usted mismo justo antes de encurtir, esto es mucho más aromático. Probamos la marinada.
Sumerja el filete de cerdo puro u otra carne en el adobo concentrado y manténgalo frío durante unos 60 minutos antes de freír u hornear.
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