Un sabroso sustituto de las chuletas de carne habituales: carne picada loca con relleno. Si lo desea, se rellenan con huevos duros, arroz hervido y otros cereales, champiñones con cebolla, hierbas, repollo guisado y puré de legumbres, papas.
Sirva la carne loca con un huevo solo o con una guarnición, tanto caliente como caliente, o fría y recalentada.
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Ingredientes:
Carne picada - 400 g
Rollo - 100 g
Huevos - 2 piezas
Leche - 150 ml
Ajos tiernos - 2 plumas
Aceite vegetal - 30 ml
Sal, pimiento picante - al gusto
Receta paso a paso:
Para preparar una receta, tome los alimentos enumerados. La carne picada puede ser de cerdo, ternera, mixta y de ave.
Para hacer la carne picada y el huevo muy jugosos, guarda un pequeño trozo de pan o algún tipo de panecillo con anticipación: la cáscara estará compuesta por carne y pan blanco empapado en leche. Ya sea para pan rallado o harina, decida usted mismo.
Rompa el pan en trozos y sumérjalo en un recipiente con leche; déjelo por 10 minutos, deje que el pan rallado y la corteza se hinchen completamente. Si las costras son demasiado duras, densas, es mejor eliminarlas.
Hervir simultáneamente dos huevos duros, enfriar; después de hervir, mantener el fuego durante 8-10 minutos.
Mi carne es loca: de carne de cerdo picada, hay suficiente grasa en esto. Cuando use filetes magros o secos, incluya adicionalmente manteca de cerdo o tocino, mantequilla.
Mezclar la carne picada con una hogaza remojada y exprimida de leche, sazonar al gusto con sal y pimienta molida. Batimos ligeramente, aumentando así la elasticidad de las fibras.
Para el relleno, pica los huevos pelados en trozos grandes, echa las plumas de ajetes u otras hierbas picadas. Sal y pimienta.
Divida la mezcla de carne picada y panecillos por el número de porciones. Con las manos engrasadas formamos pasteles, en el centro de los cuales esparcimos un huevo con hierbas: esculpimos espacios en blanco ovalados.
Pasamos los productos semiacabados a un molde con aceite vegetal, también los engrasamos con zrazy desde arriba. Horneamos en un horno precalentado a 180 grados durante unos 20-30 minutos. Después de los primeros 10 a 15 minutos, dé la vuelta: enrojezca la corteza. De manera similar, el zrazy con un huevo se puede freír sobre el fuego superior de la estufa.
Servimos carne loca rellena de huevo y ajo con salsa, verduras y hierbas frescas.
¡Buen provecho!
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