Plov es un tema inagotable de discusión entre los conocedores del “arte del pilaf”. Los tipos, matices de la cocina, la elección de productos y platos: todo esto se discute intensamente en los foros. Pero lo más importante en cualquier plato es el sabor. Después de todo, no todos somos un oshpaz uzbeko experto (un especialista en pilaf). Siguiendo las reglas de preparación generalmente aceptadas, este plato siempre saldrá perfecto. Incluso si en lugar de devzira toma arroz de grano redondo de Krasnodar ordinario, en lugar de cordero, pollo, y en lugar de cola grasa, aceite vegetal. Preparemos la versión más simple de este plato a partir de estos productos y asegurémonos de que el pilaf real no solo lo pueden hacer los uzbecos.
Ingredientes:
Carne de pollo - 500 gramos
Zanahorias - 1 ud.
Cebollas - 1 ud.
Aceite de girasol - 50 ml.
Agua - 2 vasos
Arroz de grano redondo - 1 taza
Especias para pilaf - 1 cucharada.
Ajo - 1 cabeza
Sal - 1 cucharada sin tobogán
Curso de acción:
1. Prepara comida. En este caso, se utilizan muslos de pollo para preparar pilaf.
2. Retire la carne de los huesos y elimine los restos de los tendones. Seque con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
3. Cortamos la cebolla en cubos y las zanahorias en tiritas. Ésta es la primera regla. Las zanahorias se cortan, no se frotan con un rallador.
4. Calentar el aceite de girasol en el recipiente donde se preparará el plato. El grado de calentamiento se puede determinar por la neblina azulada. Freír el pollo hasta que esté dorado, luego agregar la cebolla y la zanahoria. La carne debe freírse, no guisarse en su propio jugo, para que la potencia del fuego esté por encima de la media. Ésta es la segunda regla.
5. Revuelva el pollo con verduras, sal, agregue especias. Vierta agua. Hervir el zirvak durante 20 minutos.
De las especias clásicas utilizadas: comino, cúrcuma, agracejo. Además, puede utilizar pimientos rojos y negros molidos, pimentón, cilantro.
6. La tercera regla es enjuagar el arroz con agua limpia.
7. Zirvak es la base del pilaf. No debe hervir violentamente para que las verduras no hiervan.
8. Colocar encima el arroz lavado, distribuir por todo el perímetro y verter suavemente el agua.
9. Inserte toda la cabeza de ajo lavada en el centro. Pon el plato a fuego lento a fuego máximo. ¡No cierres la tapa! Es importante seguir las reglas para cocinar arroz.
10. Después de 5-7 minutos, el nivel del agua bajará al nivel de los cereales.
11. Con una cuchara de madera, recoja el arroz desde los bordes hacia el centro.
12. Cubre el pilaf con un plato, un paño de cocina y una tapa. En el fuego más bajo, déjelo listo durante 20 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar.
El pilaf debe servirse caliente en una fuente grande.
¡Complácete a ti mismo y a tus seres queridos con platos deliciosos!
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