Shchi es un primer plato caliente de la cocina rusa. Este nombre corto contiene una historia milenaria de la comida nacional, que deleitó a la gente en las vacaciones y la vida cotidiana, en la riqueza y la pobreza. Durante este largo período, la receta de esta sopa ha cambiado gradualmente, como resultado, el plato ha adquirido una gran cantidad de nuevas variaciones de cocción. Una de las recetas existentes es la sopa de repollo fresco con pollo.
Cualquier parte de una canal de pollo, como un muslo, una baqueta e incluso las alas, es adecuada como carne. El componente principal, por supuesto, será el repollo. Debe quedar un poco crujiente, por lo que es importante no cocinarlo demasiado. El repollo fresco, a diferencia del chucrut, no proporciona el ácido necesario para la sopa de repollo, por lo que se debe agregar pasta de tomate a la sopa.
Ingredientes:
Muslos de pollo - 400 gr.
Cebollas de bulbo - 1-2 piezas
Zanahorias - 1 ud.
Patatas - 2-3 piezas
Repollo - 350 gr.
Pasta de tomate - 3 cucharadas
Hoja de laurel - 1 ud.
Agua - 2-2,5 litros.
Aceite vegetal - 4 cucharadas
Verdes - un montón
Sal, pimienta en grano - al gusto
Cómo cocinar:
1. Enjuaga las piernas de pollo con agua corriente, coloca en una cacerola donde vas a cocinar la sopa. Vierta la cantidad requerida de agua filtrada, prenda fuego. Después de hervir, escurrir el primer caldo, verter la carne con una nueva porción de agua y volver a hervir. Sal el caldo, echa la hoja de laurel.
2. Pele los tubérculos de papa de la capa superior, córtelos en cubos o tiras medianas.
3. Coloque las rodajas de papa en un bol con caldo cuando el pollo se ablande un poco (aproximadamente 5 minutos después de hervir). Si lo desea, puede sacar la carne, separar la pulpa de los huesos, cortarla y devolverla al caldo.
4. Pele las verduras de raíz de la capa superior innecesaria, corte la cebolla en cuadrados, zanahorias, en tiras, usando un rallador con agujeros grandes.
5. Coloca una sartén con suficiente aceite al fuego superior, caliéntala, carga las verduras preparadas. Freír hasta que las cebollas estén transparentes y las zanahorias blandas durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando con una espátula.
6. A continuación, cargue la pasta de tomate en la máquina para saltear. Echar un poco de agua para que se distribuya mejor sobre las verduras. Mantenga la mezcla en llamas durante otros 3-4 minutos con la tapa cerrada.
7. En paralelo, prepare el repollo: retire las hojas superiores de la cabeza del repollo, córtelo en tiras finas.
8. Cuando las papas estén completamente cocidas, vierta el tomate salteado de la sartén en la sopa. Cargue el repollo rallado al mismo tiempo.
9. Prueba el plato. Agregue sal, pimienta y perejil desmenuzado. Hervir durante 5 minutos, retirar del fuego.
10. Se puede servir una deliciosa sopa de repollo fresco con pollo.
¡Buen provecho!
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