¿Qué platos nos vienen a la mente con más frecuencia cuando compramos requesón fresco? - Tortitas con relleno de cuajada, tartas de queso y, por supuesto, cazuela.
Probablemente, no existe tal niño que en el jardín de infancia no probaría la cazuela de cuajada para el desayuno o la merienda. Quizás no a todos les gustó, pero la cazuela con requesón y calabaza es una historia completamente diferente, parece más un postre, es jugosa y dulce, y su color es soleado, con toques anaranjados. Además, el plato también es saludable, porque el requesón es una fuente de calcio y la calabaza contiene vitaminas y oligoelementos necesarios para el cuerpo.
Durante la temporada de maduración de la calabaza, cuando este producto es económico en los mercados de agricultores, el plato también resultará económico.
Ingredientes:
Calabaza (pulpa) - 400 g
Requesón (seco) - 300 g
Mantequilla (ablandada) - 30 g
Sal - 1 pizca
Huevo de gallina - 2 piezas
Sémola - 2 cucharadas.
Azúcar - 50 g
Soda - ¼ de cucharadita
Jugo de limón - 1 cucharada
Azúcar en polvo - para servir
Receta paso a paso:
1. Prepara tus ingredientes. El peso de la calabaza está indicado sin cáscaras ni pepitas, es recomendable utilizar requesón más seco. Si está demasiado húmedo, puede arreglarlo volviéndolo a colocar en un colador forrado con varias capas de gasa. y metiéndolo en la heladera por varias horas, sustituyendo un plato hondo debajo del colador, donde se escurrirá el exceso suero.
Suaviza previamente la mantequilla a temperatura ambiente. La cantidad de azúcar es aproximada, depende del dulzor de la calabaza y de la acidez del requesón, así que guíese teniendo en cuenta las características de los productos utilizados.
2. Rallar la calabaza en un rallador fino.
3. Coloque el requesón y la mantequilla blanda en un tazón hondo, triture hasta que quede suave.
4. Agregue huevos, sal, sémola y azúcar a la cuajada.
5. Mezcle todo hasta que quede suave, la masa se volverá notablemente más delgada, por lo que debe secar el requesón. Y después de agregar jugosa calabaza, la mezcla se volverá aún más líquida.
6. Vierta jugo de limón en el refresco para apagarlo y agregue a la masa de cuajada.
7. Finalmente, extienda la calabaza rallada y revuelva. Pruebe la masa para obtener dulzura, endulce si es necesario.
8. Precaliente el horno a 200 grados. Cubre una fuente para horno con papel de horno y vierte la mezcla preparada.
9. Hornee en el horno precalentado durante unos 50 minutos o hasta que estén tiernos. La cazuela se elevará bien en el horno y se asentará un poco a medida que se enfríe. Esto es normal, porque no contiene harina.
Deje que el postre se enfríe por completo en el molde, luego transfiéralo a una fuente para servir y espolvoree generosamente con azúcar en polvo.
10. Sirve la cazuela de calabaza con requesón y sémola para el desayuno o el té de la tarde, cortada en porciones.
11. El postre de requesón y calabaza se puede poner en el refrigerador, pero no es deseable almacenarlo durante más de dos días.
12. Después de unas horas en el refrigerador, la estructura de la cazuela cambiará ligeramente: se endurecerá y no se volverá tan tierna como estaba inmediatamente después de enfriarse, pero esto no afectará el sabor de ninguna manera.
¡Buen provecho!
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