Esto es lo que noté, las ensaladas calientes en nuestro país en la mayoría de los casos están asociadas con el menú del restaurante, pero son los platos más “pobres”.
Si profundiza en la historia de la cocina, las referencias a la aparición de ensaladas calientes conducen al Medio Oriente, y aparecieron para ahorrar tiempo y productos.
La idea principal de estos platos es mezclar todo en un solo plato, es decir, servir toda la comida de una vez, sin molestarse en cocinar la carne por separado, sin perder tiempo. Bueno, recursos también, porque hay menos carne en una ensalada tibia que la misma carne por separado.
Sin embargo, muchos platos de mala cocina se han convertido en restaurantes y, en consecuencia, surgió la leyenda de que es difícil cocinar estos platos.
¡Digamos no a los estereotipos!
Si conoce las reglas simples para preparar una ensalada tibia, todo resultará fácil y rápido.
Las reglas son sencillas.
1. No utilizamos nada que pierda su forma durante el tratamiento térmico.
2. No utilizamos nada que dé exceso de grasa, que se solidificará a partir de la transición de caliente a frío.
3. No utilizamos apósitos que, cuando están calientes, pueden cambiar sus propiedades (rizar o estratificar). Es decir, la mayonesa, la crema agria y los aderezos a base de ellos no funcionarán.
Teniendo en cuenta estos principios, puedes fantasear aún más como quieras.
Fantaseé con una ensalada de pollo caliente con verduras.
Tomé un filete de pollo, lo piqué finamente, lo freí, y mientras se preparaba el resto de los ingredientes, lo mandé a reposar entre los platos para que no se enfriara críticamente.
Los pimientos dulces en tiras largas, las cebollas rojas en medias anillas fueron enviadas a una sartén, y mientras "agarraban", mantuvo los frijoles congelados en agua hirviendo durante dos minutos y luego los agregó a la compañía de verduras.
Tan pronto como las verduras estuvieron listas (me gusta cuando están un poco duras, es una ensalada), apagué el fuego y devolví los filetes a la sartén (para que la temperatura de todos los ingredientes sea la misma).
Puse el molde de un iceberg en una ensaladera (lo rasgamos con las manos, ¡no lo corte!), Encima de las hojas, un pollo y verduras.
Preparé un aderezo: 2-3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre balsámico y 70-100 ml de agua hirviendo mezclada en un vaso. Llevé el agua hirviendo al máximo para que el aderezo no estuviera tan concentrado.
Vierta la ensalada con el aderezo, mezcle, espolvoree con semillas de sésamo por encima y... ¡voilá!
¡Buen provecho!