Es difícil encontrar a la persona a la que no le gusten los pasteles calientes. Delicioso, rojizo, de corteza crujiente y delicado relleno.
Quiero compartir con ustedes una receta de placinas, que nosotros, en Moldavia, preparamos con mucha frecuencia. La masa más simple se basa en kéfir y refresco. Esta masa es una verdadera varita mágica cuando necesitas cocinar de forma rápida y sabrosa. Es más adecuado para freír, no recomiendo usarlo para hornear. Y el relleno es requesón, con la adición de ajo silvestre fresco fragante y saludable.
Se obtienen deliciosas tartas. ¡Todos deberían probarlos!
Ingredientes:
Masa:
- Harina de trigo - 500 gr.
- Kéfir - 300 ml.
- Sal - 1 cucharadita
- Bicarbonato de sodio - 0.5 cucharaditas
- Aceite vegetal para freír - 70 ml.
Relleno:
- Cuajada 9% - 500 gr.
- Ramson fresco - 100 gr.
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Sal al gusto
Receta paso a paso:
Prepare todos los ingredientes necesarios para las placinas. Retire el requesón, los huevos y el kéfir con anticipación del refrigerador para que estén a temperatura ambiente. Use kéfir de cualquier contenido de grasa, idealmente 2.5% o más. Para el relleno, tome el requesón más seco, sin exceso de suero, entonces no se escapará durante la fritura.
Vierta kéfir tibio en un tazón. Agrega sal y bicarbonato de sodio. Si el kéfir está frío, caliéntalo durante 10-15 segundos en el microondas.
Revuelva el kéfir con bicarbonato de sodio hasta que comience a hacer espuma. Este proceso tomará un minuto, no más.
Agrega la harina tamizada. No agregue todo a la vez. Es mejor agregar partes, entonces definitivamente no se confundirá con la cantidad y no martillará la masa con harina.
Amasar una masa suave y elástica. Primero amase en un tazón, luego transfiera a una superficie de trabajo y amase bien. Cubre la masa con una toalla limpia y déjala “reposar” durante 10-15 minutos.
Mientras tanto, ocúpate del relleno. Clasifique los ramsons, enjuague y seque. Picarlo finamente.
Agregue sal y huevo al requesón, mezcle.
Agregue el ajo silvestre picado y mezcle bien. El relleno está listo.
Espolvorea ligeramente la masa con harina, arruga un poco.
Dividir en 8-10 piezas iguales.
Enrolle cada bola en un pastel, ponga el relleno en el medio.
Levanta los bordes y recógelos en una bolsa, pellizca bien.
Dar la vuelta al bizcocho con la costura hacia abajo y estirar un poco la pieza. Puede usar un rodillo para caminar un poco, pero no lo enrolle demasiado delgado.
Freír los pasteles en una sartén caliente en aceite vegetal por ambos lados durante 3-4 minutos. Freír a fuego lento. Freír el primer lado sin tapa, el fuego puede ser un poco más alto, luego dar la vuelta al pastel, bajar el fuego y freír debajo de la tapa hasta que se doren.
Saque las placinas terminadas y transfiéralas inmediatamente a una cacerola grande. Guárdalos bajo la tapa hasta que hayas cocido todas las piezas. Por lo tanto, "alcanzan" y se vuelven más suaves y tiernos.
Sirva pasteles calientes con requesón y ajo silvestre. Les quedará bien té o compota.
¡Buen provecho!
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Buena salud e inspiración culinaria :)