Como saben, la carne picada no se puede devolver y la carne no se puede recuperar de las chuletas. Pero la carne en esta forma permite cocinar docenas de platos nuevos. ¿Qué es importante saber sobre este producto desde el punto de vista gustativo y nutricional? ¿Vale la pena comprar carne picada preparada y cómo elegirla correctamente en las tiendas? Averigüemos más.
¿Cuál es el peligro de comprar carne picada preparada?
Varios centros comerciales de Rusia se vieron envueltos en una historia maloliente en el verdadero sentido de la palabra. Según los datos de verificación Rosseljoznadzor, que comprobó, la carne picada encontrada en la venta en las regiones de Moscú, Tula y Lipetsk resultó estar lejos de la mejor calidad: la carne de res no era del todo carne de res, la carne de cerdo estaba lejos de la carne de cerdo.
No estaba fresco, vencido ni siquiera contaminado con bacterias. Y los vendedores simplemente volvieron a pegar las etiquetas.
Según el servicio de prensa del departamento, en la región de Moscú en casi el 90% de las tiendas hubo algunos problemas. Según los datos obtenidos, más del 70% del volumen total de carne picada analizada resultó ser falso.
Básicamente, la carne picada natural se diluyó con tipos más baratos, se le agregaron agua, harina, almidón y otros aditivos que no eran los más útiles. Como resultado, el producto terminado estuvo lejos de ser seguro para el consumo.
Mucha gente piensa que es suficiente negarse a comprar carne picada preparada en las cadenas de tiendas, porque se puede comprar a los agricultores. Pero aquí tampoco hay menos problemas. El hecho es que es aún más peligroso, ya que los productos de la granja rara vez se controlan, lo que significa que hay una gran posibilidad de comprar un cerdo de un tirón.
Programa educativo sobre carne picada: ¿cómo surgió y es peligroso para la salud?
¿Por qué la gente inicialmente no estaba satisfecha con la carne en trozos? El caso es que la carne picada es mejor desde el punto de vista de nuestra salud que la carne en trozos. Su principal ventaja es que las chuletas o albóndigas picadas se digieren más rápido y mejor. Como señala la nutricionista Tatiana Zaletova, si no está acostumbrado a masticar cada trozo de comida al menos 20 veces (esto es lo que recomiendan los médicos), entonces es mejor elegir carne picada.
De esta forma, la proteína contenida en la carne se descompone más rápidamente en componentes más pequeños, lo que significa que todos los elementos útiles se absorberán mejor.
Es cierto que hay un matiz importante asociado con las peculiaridades del trabajo de nuestro cuerpo. Entonces, si está acostumbrado a comer siempre carne picada y luego comer un trozo de carne frita, entonces su sistema digestivo lo pasará mal.
Roskachestvo: consejos para elegir carne picada
Según GOST, la carne picada preparada que se vende en las tiendas debe contener al menos el 60% de tejido muscular. El producto en sí debe estar libre de huesos, tendones, tejido conectivo, películas.
Pero hay varios puntos a los que debe prestar atención al hacer esto.
Color
El color del producto terminado puede ser rojo rosado o rojo oscuro. Lo principal es que es homogéneo. Si nota áreas oscuras o verdes en la carne, no debe tomar tal producto. Signos similares indican la aparición de procesos oxidativos de podredumbre.
La doctora en ciencias técnicas Anastasia Semenova también dice que la carne picada fresca debe tener un color uniforme. Y cuanto más carne de res natural haya en el producto, más brillante será el color del producto, si hay más carne de cerdo o pollo, el color será más pálido. Por cierto, la grasa contenida en la carne picada también afecta el color del producto final: será más claro.
Los expertos también enfatizan que cualquier cambio de color suele indicar un incumplimiento de las reglas de almacenamiento, generalmente esto se debe al incumplimiento del régimen de temperatura. Esto puede indicar la aparición de procesos de putrefacción o el crecimiento de microorganismos del ácido láctico. Naturalmente, no debe cocinar platos con carne picada, ya que muchas de las bacterias y hongos no mueren con el tratamiento térmico; es muy probable que se envenenen.
Coincidencia de fecha y hora
Puede comprar carne picada preparada solo si el comprador está seguro de la fecha de producción y la vida útil de este producto. Si el vendedor no lo ha indicado, le recomendamos que rechace la compra.
No todo el mundo sabe que los vendedores deben elaborar una declaración de conformidad para cualquier producto cárnico. Además, tiene derecho a exigirlo, incluso si compra un producto por peso (en grandes centros comerciales y cadenas de tiendas, dichos documentos generalmente se almacenan en algún lugar de la ventana).
Y es muy importante recordar que dicha declaración debe indicar:
- nombre y categoría del producto;
- composición (se deben indicar los aditivos);
- valor nutricional y contenido calórico de la carne picada;
- fecha de fabricación, envasado (si hablamos de un producto al vacío), fecha de caducidad.
Si no evalúa primero la apariencia y obtiene carne picada que no es fresca, no puede cocinar con ella.
Además, si ve que la vida útil de la carne picada, especialmente la congelada, está llegando a su fin, es mejor no tomarla. Durante el tiempo restante de almacenamiento, pueden crecer microorganismos no deseados en él, que también siguen siendo peligrosos para cocinar, especialmente si planea usarlo para hamburguesas, chuletas u otros platos fritos a fuego alto solo con dos lados.
Artículos más interesantes:
Productos TOP-8 para limpiar vasos sanguíneos obstruidos
De qué están hechas las salchichas: una lista completa de aditivos
10 razones para no volver a ir a McDonald's
Me gusta, comenta, comparte en las redes sociales,Suscríbase a nuestro canales la mejor recompensa para nosotros!
Buena salud e inspiración culinaria :)
¡Tu amigo y asistente Vilkin!