¿Cuánto tiempo he estado esperando por ti! ¿Qué estás leal y delicioso! Esta es una receta para el chucrut. Así que lo que es importante en la preparación de este plato? Cómo cortar? Como embajador? Añadir agua? fase de la luna? ¡No!?
Es importante comenzar la fermentación láctica!
¿Cuántos años hice la col con el miedo al fracaso - algo suave, algo viscoso. A menudo en escabeche de kvas.
Después de abrir esta receta hace unos años y acabo de esperar disfrutar el sabor.
Una receta para un simple y viejo!
En cuanto a la chucrut, nuestros antepasados sabían un buen juez!
usted debe:
- variedades de col de invierno de col (repollo blanco deliciosa plana) - todo lo que desee
- Zanahorias - número de opcional (que poner un poco, sólo que el ojo tenía que ser enganchado, pero si como una zanahoria, poner más)
- Sal - 1 kg verduras va 15 g de sal
- Harina de centeno - por una capacidad de 5 litros - 1st.l (Este es el ingrediente principal! La harina contiene levadura, que rápidamente comienzan el proceso de fermentación, y no da la oportunidad de multiplicar la flora patógena.)
Preparación:
Así, repollo rallado. Aproveché la cosechadora.
Poner en una capacidad suficientemente amplio. que era conveniente agitar.
Agregar las zanahorias ralladas y la sal - mezclar.
No es necesario amasar y exprimir! Es justo lo suficiente para distribuir uniformemente las zanahorias y sal.
No es necesario añadir agua. Jugo de ella daría a sí misma y la cantidad que necesita para ello, basta con dejarlo en el tanque, que se agitó durante una hora.
Sal hará su caso, se instala la col y en silencio Póngalo en un recipiente para la fermentación.
En la parte inferior del tanque para la fermentación (esto puede ser un esmalte olla, tarro o, como yo - cubo de plástico especial, adecuado para este propósito), se vierte la harina, y el gran col superior camuflaje hojas.
Doblar la col, prensado, pero sin fanatismo.
Poner un peso pequeño en la parte superior, a la col se sumergió en la salmuera.
Nos reservamos el repollo durante dos días en condiciones ambientales. Periódicamente "sangrar" el exceso de los gases - Pierce a la parte inferior.
Dos días más tarde, el repollo ya está ganando la acidez, puede hacerlo en el frío y empezar a comer.
Si te gusta bastante ácido, se puede dejar por más tiempo en el calor.
Por lo general lo estoy tomando en un resfriado dos días más tarde. Dar Denok, para calmarse y empezar a fiesta fermento.
Si usted es Kwasi gran capacidad, es posible lotes harina de envolvieron en un trapo limpio y distribuyen de manera uniforme en una col.
Yadrena y nítida, sin el vinagre, y por lo tanto la col útil que se deleitan con su sabor!
Se puede comer al igual que, o con aceite y hierbas.
Usted puede hacer un repollo "Provenzal", añadir fruta y azúcar.
Buen provecho!
De esta manera? Comparte con tus amigos contratar y poner igual!
Una gran cantidad de interesantes y no sólo de la comida >>>AQUÍ
Gracias por los esquimales yafiliación!
Todo lo mejor!