La col en escabeche con remolacha es uno de los muchos aperitivos fáciles de preparar. Los ingredientes de la receta siempre están en los estantes de la cocina, están más que disponibles y el resultado siempre es sorprendente.
Una gran ventaja del aperitivo es que se puede servir tanto con carne, pollo, pescado, como con cereales, patatas, pasta, etc. El repollo puede estar listo para cocinar durante unos cinco días o más.
Puede agregar chile y ajo a la marinada para hacer un refrigerio espumoso. Si tiene a su disposición verduras jóvenes de temporada del huerto, asegúrese de utilizarlas.
Ingredientes:
Repollo blanco - 300 g
Remolacha - 150 g
Zanahorias - 60 g
Sal - 1 cucharadita
Agua - 0,5 l
Azúcar - 0.5 cucharadas.
Vinagre 9% - 2 cucharadas
Hoja de laurel - 1 pieza
Aceite vegetal - 50 ml
Semillas de mostaza - 1 cucharadita
Descripción del proceso de cocción:
1. Prepare todos los ingredientes necesarios de acuerdo con la lista.
2. Elija remolachas y zanahorias de tamaño mediano, las verduras tiernas son ideales. Limpiar y lavar, secar.
3. Las verduras deben cortarse bastante gruesas, no es necesario moler, zanahorias, en círculos, remolachas, en platos. Si lo desea, puede agregar ajo aquí, le dará un agradable tono de sabor.
4. Corta el repollo en pétalos grandes, primero quita las hojas superiores de la cabeza y deséchalas.
5. A continuación, debe preparar el recipiente, una excelente opción sería un frasco de vidrio, que primero debe lavarse bien. Rellénelo con verduras preparadas hasta la parte superior con capas: zanahorias, remolachas, repollo. Agite el recipiente lleno varias veces para que las verduras estén más cerca unas de otras.
6. Lo más importante que queda es preparar la marinada. Hervir medio litro de agua limpia filtrada en una cacerola, agregar sal, azúcar, semillas de mostaza, agregar vinagre, aceite. Agrega hojas de laurel también. Puede agregar clavo, pimienta de Jamaica, cualquier conjunto de hierbas y especias, lo que quiera. Hervir la marinada durante un par de minutos y verter en un frasco.
7. Deje el repollo a temperatura ambiente hasta que se enfríe, luego refrigere.
8. Después de un día, puede tomar una muestra.
¡Buen provecho!
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