Sorprendentemente, el puré de patatas en el comedor siempre nos parece más delicioso que el que cocinamos en casa. ¿Por qué sería eso? ¿Hay algún secreto de su preparación o estamos tan hambrientos durante el almuerzo o la cena que lo comemos para un alma dulce y pedimos más? ¿Cuál es la diferencia entre los mismos platos, a excepción de la variedad de patatas, por la tecnología de cocción?
Intentemos juntos crear la misma imagen que me viene a la mente al recordar el puré de papas en el comedor. En cuanto a mí, recuerdo la mayor parte de la mantequilla derretida (o untar, margarina) en medio de un plato tan líquido que parece como si un poco más y puré de papas se convierta en una sopa de papas. Pero el plato mantiene su forma perfectamente en el plato, ¿qué tipo de milagros?
Ingredientes:
- Patatas - 5 piezas
- Agua - 0,7 l
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Margarina - 100 g
Prepara la comida que necesitas.
Tubérculos de papa de cualquier tipo (no creo que ciertas variedades de papa se recojan en el comedor), pelar, enjuagar con agua. Corta en rodajas finas en la olla o caldero en el que pretendes hervir a fuego lento.
Agregue sal y hojas de laurel de una vez. No se utilizan más condimentos y especias.
Vierta agua en el recipiente, coloque la olla en la estufa. Lleve su contenido a ebullición y baje el fuego, y retire la espuma resultante con una espumadera o una cucharada. ¡Aunque dudo incluso aquí que la espuma se quite en el comedor!
Tan pronto como las rodajas de papa estén blandas, apague el fuego. Vierta el caldo en un bol, pero no todo, sino la mitad.
Luego presione las papas hervidas con un utensilio especial de cocina, agregando poco a poco el líquido que fue escurrido. En el comedor, la lógica es: cuanto más caldo ponga en el plato, más caro saldrá a precio de coste, porque pagarás por puré de patatas, no por agua. Por lo tanto, agregue líquido para que el plato esté casi "en el borde". No se preocupe, ¡se espesará aún más a medida que se enfríe!
El punto más importante es derretir la margarina. Elija un producto de calidad para sus seres queridos. Coloque en una sartén y derrita a fuego moderado durante unos 3-4 minutos. Recuerda que el recipiente debe estar seco, de lo contrario la grasa empezará a dispararse. ¡Y no cubras la sartén con una tapa!
Apaga el fuego y deja enfriar la margarina derretida. Después de 5-10 minutos, se cubrirá con una película y la grasa blanca se hundirá hasta el fondo. Solo necesitas grasa transparente entre ellos. Retire la película, vierta la grasa transparente en un tazón y use la proteína para crear productos horneados.
Coloque el puré de papas terminado en un plato, haga patrones con el borde de un tenedor y vierta la margarina derretida. Sirva el plato a la mesa con carne al horno o hervida, pollo, salchicha o verduras, pepinillos.
Autor: Alena Prika
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Buena salud e inspiración culinaria :)
¡Tu amigo y asistente Vilkin!