¿Vamos a tener una fiesta de té? ¿Cuál es nuestra razón para esto? Quizás, para complacer a alguien, no se necesita una razón.
Hoy decidimos presentar un delicioso pastel a la plataforma Yandex Zen, el cual nos da muchas impresiones agradables mientras trabajamos :)
¡Así como así y con todo el corazón de nuestro amable equipo del portal culinario Vilkin!
La composición del pastel es simple: seis finas capas de galleta empapadas en almíbar de caramelo se alternan con crema, cuyos componentes principales son leche condensada hervida y requesón. Bueno, la decoración puede ser muy diferente, según el evento.
Ingredientes:
Galleta:
- Huevo de gallina - 4 piezas
- Azúcar - 120 g
- Harina de trigo - 105 g
- Almidón de maíz - 25 g
- Vainillina - al gusto
- Sal - 1 pizca
Impregnación:
- Azúcar - 4 cucharadas
- Agua - 4 cucharadas
- Vainillina - al gusto
Crema:
- Mantequilla - 100 g
- Queso cuajado (cremoso) - 300 g
- Azúcar en polvo - 100 g
- Leche condensada hervida - 190 g
Preparemos los ingredientes. La mantequilla y la leche condensada hervida se deben sacar del refrigerador unas horas antes de que comience la preparación de la crema, pero dejar que el requesón se quede ahí hasta el momento adecuado.
Primero, cocinaremos una galleta, así que inmediatamente enciende el horno y calienta a 170-180 ° C. Preparemos el formulario de inmediato. Nuestra tarta tendrá forma de cubo, y la formaremos a partir de finas tartas cuadradas, lo que significa que necesitaremos una fina capa de galleta. Cubrimos con papel de hornear una forma rectangular que mide 35 X 24 cm. Si hornea una galleta redonda y alta, estos productos serán suficientes para un molde con un diámetro de 18 cm.
Para una galleta, vierta el azúcar en un recipiente hondo y agregue los huevos.
Comienza a batir la mezcla a baja velocidad, incrementándola gradualmente al máximo. Como resultado, se debe obtener una masa muy exuberante, que aumentará de volumen varias veces.
Tamice aquí una mezcla de harina, almidón y sal.
Agregue los ingredientes secos con una espátula hacia arriba o con una batidora a velocidad mínima. Durante el proceso de mezcla, la masa perderá algo de volumen.
Verter la masa de bizcocho en el molde preparado y extender con una espátula.
Hornea la galleta en un horno precalentado durante unos 15 minutos o hasta que esté tierna.
Tenemos una capa fina, por lo que se preparó rápidamente. Si hornea un bizcocho alto, el tiempo de horneado será de unos 40 minutos. Comprobamos la preparación con un palo de madera.
Deje que la galleta se enfríe por completo. Luego cortamos los bordes secos y cortamos la capa en cuadrados.
En el caso de una galleta alta, después de enfriarla, envuélvala en papel film y envíela a un lugar fresco durante varias horas. Después del "reposo", se corta bien en tortas horizontales y apenas se desmorona.
Para la impregnación, cocinamos jarabe de azúcar. Para ello, puede tomar azúcar blanca regular. Pero como estamos preparando un bizcocho con sabor a caramelo, también preparamos una impregnación de caramelo con azúcar morena.
Entonces, en una cacerola pequeña, mezcle el azúcar y el agua, hierva durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo, para que los cristales se disuelvan por completo. Retire el almíbar del fuego y agregue una pizca de vainilla.
Mientras se enfría el almíbar, prepara la crema. Coloque la mantequilla ablandada en un recipiente hondo y agregue azúcar en polvo.
Batir la mezcla de polvo y aceite hasta que quede esponjoso, comenzando a la velocidad mínima de la batidora, incrementándola gradualmente al máximo. Batir durante mucho tiempo, unos 5 minutos. Luego agregue el requesón y vuelva a batir todo hasta que quede suave durante 1-2 minutos.
A continuación, agregue la leche condensada hervida y vuelva a batir la masa. El resultado es una crema exuberante del color de la leche horneada, con sabor a caramelo. Reserva 1/3 del bizcocho inmediatamente.
Sobre la cantidad de crema: basta con poner capas y nivelar un bizcocho con un diámetro de 18 cm. Si decoras el pastel con él, aumenta los ingredientes entre 1,5 y 2 veces.
Remoja los bizcochos de galleta con almíbar, aplicándolo con una brocha. Déjelos reposar durante 1-2 minutos y luego comience a armar el pastel.
Recogemos el bizcocho, alternando bizcochos con crema. La capa de crema es aproximadamente igual al grosor de la corteza. Es más conveniente aplicarlo transfiriéndolo a una manga pastelera.
El bizcocho está listo, ponerlo en el frigorífico varias horas para que se endurezca y se remoje. Para emparejar un poco todas las capas, coloque un peso pequeño encima, por ejemplo, una tabla de cortar pequeña o un plato de cerámica vacío.
Cubrimos el bizcocho por todos lados con la crema previamente reservada y lo volvemos a meter en el frigorífico durante 30-60 minutos para que solidifique la capa exterior.
Diseñamos el pastel en el estilo Yandex Zen, cubriendo el espacio en blanco con masilla de azúcar oscura y, en la parte superior, una estrella guía, el símbolo de la plataforma.
El resultado es un delicioso pastel con un diseño lacónico. ¡Nada extra!
¿Qué hay adentro? Los pasteles finos de galleta están perfectamente saturados de almíbar y crema. Al mismo tiempo, el postre no se mojó demasiado.
¡Resultó muy sabroso!
¡Disfruta tu té!
Autor: Oksana Chayun
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Buena salud e inspiración culinaria :)
¡Tu amigo y asistente Vilkin!