Rodar pepinos con grosellas rojas minimiza la cantidad de vinagre utilizado. Algunos no lo agregan en absoluto. Esta baya hace que la preparación sea inusual, brillante, sabrosa y aromática. Por cierto, si cosecha pepinos con grosellas para el invierno, no agregue ajo, dominará el sabor de las bayas.
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Ingredientes:
Pepinos medianos - 8 piezas
Grosella roja - 100 gr.
Sal - 1 cucharada
Azúcar - 0.5 cucharadas.
Hoja de rábano picante - 1 ud.
Paraguas de eneldo - 1 ud.
Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
Clavel - 3 piezas
Vinagre 9% - 1 cucharadita
Agua - 400 ml.
Receta paso a paso:
Prepare todos los componentes necesarios según la lista y un frasco de 1 litro. Elija pepinos densos y crujientes; los pepinos blandos no son adecuados para la conservación. También deben tener aproximadamente el mismo tamaño.
Sumerja los pepinos en agua fría durante 1-2 horas; esto los saturará con líquido y los hará más crujientes. Después de eso, lávelos y colóquelos en un paño para eliminar el exceso de humedad.
Prepare un recipiente y una tapa estériles para almacenar pepinos en escabeche. Coloque las verduras en el frasco lo más apretadas posible entre sí.
Lave las grosellas rojas, colóquelas encima de los pepinos. Esta baya se puede encurtir junto con las ramas sin miedo a la fermentación.
Coloque una pequeña hoja de rábano picante encima de las grosellas. Hervir agua en una cacerola en paralelo. Vierta el agua hirviendo en el frasco en el medio de las bayas, sin tocar las paredes del recipiente, para que el vidrio no se rompa por un salto brusco de temperatura.
Cubrir con una tapa, remojar en este estado durante 20 minutos.
Después de un rato, cierre el frasco con una tapa especial de caprón para drenar el agua. Vierta el líquido en una cacerola, prenda fuego.
Preparar la marinada: añadir al agua la pimienta de Jamaica, el clavo, los paraguas de eneldo, la sal y el azúcar y añadir un poco de vinagre y agua.
Hervir durante 3 minutos. Luego vierta la marinada nuevamente en el frasco con pepinos y bayas hasta el cuello.
Cierre bien con una tapa de hojalata estéril usando una llave especial, verifique que no haya fugas.
Coloque el espacio en blanco con pepinos y grosellas rojas boca abajo. Deje enfriar durante 24 horas, luego guárdelo en la despensa hasta el invierno.
¡Gran costura!
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