Aunque todo vaya mal con un viaje a la naturaleza, podrás disfrutar de jugosas carnes aromáticas "casi asadas" en casa. Es cierto que hay que girar un poco, pero ¿cuándo se detuvo a quién, si quiere comer algo sabroso?
El único inconveniente de las costillas preparadas según esta receta es la falta de aroma a neblina.
Pero esto también se resuelve: puede agregar unas gotas de líquido con aroma a humo a la salsa.
Nosotros tomamos:
- Costillas de cerdo: no peladas, por supuesto, ¡pero con carne y más, más!
- Cuatro cucharadas de azúcar morena
- Una cucharada de sal;
- Una cucharada de pimentón;
- Media cucharadita de pimienta negra (preferiblemente recién molida para que tenga sabor);
- Un poco de ají (aquí para tu gusto);
- Una cucharada de hojas de tomillo picadas (es mejor tomarlas frescas, ahora ya lo puedes tomar en los mercados, y yo lo veo en los supermercados);
Para la salsa:
- Una copa de vino blanco seco;
- Cuatro cucharadas de miel;
- Varios dientes de ajo (picar);
- Dos cucharadas de salsa Worcestershire y de soja;
- Vinagre de sidra de manzana opcional si la salsa es demasiado dulce.
Como cocinamos:
Mezclar todos los ingredientes secos en un bol, con cuidado para que se mezclen bien y frotar con ellos las costillas picadas en porciones.
Enviamos las costillas ralladas con especias a la heladera por la noche, y del recorrido las sacamos para que alcancen temperatura ambiente.
No vertimos el líquido que se ha formado en ellos, se utilizará para hacer la salsa.
Coloque las costillas en la manga para hornear. Pero es mejor hacerlo "en porciones", y no todo en uno, entonces se hornearán, no se guisarán, mientras las costillas no se pueden colocar solo en una montaña, déjelas que se sientan cómodas: cada pieza se encuentra por separado.
Apretamos las mangas, las ponemos en una bandeja para hornear. Horneamos a una temperatura de 100 grados durante aproximadamente 2 horas, y luego a una temperatura de 150 grados durante otra hora. Sí, mucho tiempo, pero ¿quién prometió que sería fácil?
Mientras se cocinan las costillas, hacemos la salsa. Allí no se necesitan habilidades especiales: mezclamos vino, jugo de carne después del encurtido, miel, ajo, salsas y hervimos en una cacerola a fuego lento hasta que espese. No es caramelo, por supuesto, no funcionará, pero es más espeso que el líquido.
Después de hornear a temperatura alta, saca las costillas, corta con cuidado las mangas para hornear y colócalas en una bandeja para hornear, engrasando con la salsa resultante por ambos lados.
Lo enviamos al horno en modo grill o simplemente encendemos la calefacción superior hasta que las costillas se "tuesten". Lo principal es, en este momento, vigilarlos, porque se oscurecen muy rápidamente.
¡Buen provecho!