El kharcho de sopa con carne de res es un primer plato abundante, rico y aromático originario de Georgia. Existen muchas opciones para su preparación, donde la composición de los productos cambia ligeramente. La receta propuesta asume la presencia de papas en la sopa, lo que hace que el plato sea más satisfactorio. En la preparación de un kharcho más tradicional, se puede omitir la presencia de esta verdura.
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Ingredientes:
Ternera - 500 gr.
Arroz - 100 gr.
Nueces - 100 gr.
Cebollas - 1 ud.
Zanahorias - 1 ud.
Patatas - 3 piezas (Opcional)
Pimiento dulce - 1 pieza
Pasta de tomate - 60 gr.
Pimiento rojo molido - 0.5 cucharaditas
Lúpulo-suneli - 1 cucharada
Ajo - 4 dientes
Cilantro o perejil - 30 gr.
Hoja de laurel - 1 pieza
Agua - 2 litros.
Sal al gusto
Cómo cocinar:
Prepare todos los alimentos de la lista. Lave bien las verduras antes de usarlas.
Coloque una olla de agua en la estufa, deje hervir. Sal, agregue los granos de pimienta y las hojas de laurel. Enjuague la carne, colóquela en agua hirviendo, cocine por 40 minutos hasta que esté tierna.
Pele las papas, córtelas en cubos pequeños, agregue después de 40 minutos en el caldo ya rico.
Pasados otros 10 minutos, agrega el arroz, previamente lavado varias veces.
Pele las zanahorias y las cebollas de la capa superior, libere el pimiento de las semillas del interior. Corta las verduras en cubos aproximadamente del mismo tamaño.
Ponga la mezcla de verduras en una cacerola de aceite prendida al fuego. Freír durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espátula.
Retire la carne terminada del caldo, córtela, póngala en una sartén con verduras. Revuelva y cocine por 2 minutos.
Agrega la pasta de tomate. A continuación, vierta 100 ml de agua. Revuelva mientras esparce la pasta sobre el líquido. Agregue especias, agregue ajo picado.
Rompe las nueces en pequeños gajos. Para hacer esto, puede usar un mortero o una licuadora. Vierta las nueces picadas en la mezcla de tomate, mezcle. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Transfiera el contenido de la sartén a la sartén cuando el arroz y las papas estén casi cocidos. Cree el kharcho 5 minutos, agregue las verduras picadas al final. Agrega sal si es necesario. Hervir y retirar del fuego.
Deje reposar y enfríe la sopa de carne kharcho georgiana, luego vierta en platos y sirva.
¡Buen provecho!
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