Las cerezas caseras en su propio jugo son una preparación universal para el almacenamiento a largo plazo. Es adecuado como aditivo para repostería, relleno de albóndigas y tortitas, postres, así como salsas y bebidas (bebidas de frutas, compota de frutas, gelatina).
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Ingredientes:
Cerezas sin hueso - 500 g
Azúcar granulada - 100 g
Receta paso a paso:
Para cocinar cerezas en su propio jugo, use los alimentos enumerados. Desechar inmediatamente todas aquellas bayas podridas, letárgicas, inmaduras, que puedan provocar un proceso de fermentación innecesario. Enjuague el resto con agua fría.
Muchos chefs experimentados, antes de cocinar mermelada, conservas, almíbares, remojan las cerezas en agua con sal, eliminando así posibles gusanos (flotan hacia la superficie).
Un recipiente con tapa para cualquier pieza de trabajo para almacenamiento a largo plazo siempre debe ser estéril. Lavamos el frasco y la tapa con soda, enjuagamos bien y calentamos en el horno o en un baño de vapor. También le quitamos las semillas a la cereza pura.
Puede mezclar inmediatamente la fruta de hueso con azúcar granulada en un recipiente estéril, esperar a que se libere el jugo y empaquetar todo en un recipiente estéril. Para determinar con precisión el volumen requerido, llenamos el frasco preparado de inmediato. Por ejemplo, ponga un puñado de cerezas, luego agregue una cucharada de azúcar.
Y así, capa a capa, alternando bayas con azúcar granulada, llegamos al cuello. Gradualmente, el azúcar se disuelve en el jugo de cereza emergente, y la cereza misma se apisona y se baja de la lata, por lo que es fácil "empacar" más.
Para acelerar la liberación de jugo natural (cereza), ponga una tapa (no selle) y agite todo el contenido.
Después de llenar el frasco hasta el tope, esteriliza las cerezas en su propio jugo. Para hacer esto, bajamos la pieza de trabajo a un cazo con agua y un paño en la parte inferior, enviamos la estufa al fuego superior y la calentamos lentamente. Después de hervir activamente agua alrededor del frasco, esterilice durante 10-15 minutos (para un recipiente de 400-500 ml).
Ahora lo enrollamos con fuerza. Damos la vuelta al frasco, lo envolvemos con un paño / manta resistente al calor y lo enfriamos durante unas 6-8 horas, prolongando así la esterilización de las cerezas crudas. Si parte del azúcar no se ha disuelto, no se preocupe. Poco a poco, los cristales desaparecerán por completo.
Después de enfriar, transferimos las cerezas en su propio jugo para almacenarlas en una habitación oscura, seca y fresca.
Papeleras llenas!
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