Una situación común: el queso no se funde en el horno y se convierte en astillas secas? Vamos a entender, ¿cuál es la cuestión.
Canalizo una gran cantidad de recetas en las que se utiliza el queso. Por lo tanto, considero que es mi deber explicar a los lectores por qué a veces el queso no se funde. No está en la receta, y no en el horno, y en el queso. Hay dos razones principales
La primera razón
El uso de un tipo de queso, que en sí no se funde o se derrite mala y no fluye a temperaturas elevadas. Esto se debe a muchos factores: los métodos de preparación de queso, la humedad, la composición y otros.
Estos quesos son adigué, ricotta, queso de cabra, halloumi, y algunos otros.
La segunda razón
Como regla general, no se derrita el queso de mala calidad, debido a que los ingredientes a base de hierbas añaden a la misma, incluyendo el aceite de palma. Este queso debe ser baratos.
El tiempo aproximado para que el queso fundido en el horno - 3-5 minutos dependiendo de la temperatura. Si el queso está en el horno durante más tiempo y no se derrite, se empieza a hornear, o incluso secarse, y no es siempre sabrosa, especialmente cuando se trata de platos tales como, por ejemplo, pizza, donde el queso debe estar derretida.
Aquí tiene, por cierto, una gran manera de determinar qué tan bien el queso que usted compró. Derrite - bueno, no se funde - una falsificación. Buen queso ahora debe costar de 500 rublos por kilogramo y por encima. Cuanto menor sea el precio, más bajo es el queso natural.
Ahora una pequeña cuna para algunas variedades que están bien a flote:
mozzarella, suluguni, Cheddar, Gruyere, Emmental, Gouda;
de bajo costo, puede intentar usar un "holandés", "crema"
Escribir en los comentarios lo que usa queso para pizza y otros platos en los que desea liberar el queso?
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