Para los amantes de la pizza fina y seca, recomiendo la receta para una masa de levadura exitosa. La torta se puede estirar fácilmente hasta que quede transparente sin rasgaduras ni rodillos. Cubra con todo tipo de salsas, agregue el relleno deseado, a base de la misma masa, hornee la pizza según su gusto y las preferencias de sus invitados.
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Ingredientes:
Harina - 220 g
Agua - 125 ml
Levadura seca - 0.5 cucharaditas l.
Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
Sal - una pizca
Receta paso a paso:
Para amasar una masa de levadura para una pizza fina, tome los alimentos indicados. En el original, de acuerdo con la receta de las regiones del norte de Italia, necesita aceite de oliva; la mayoría de los productos de harina se hornean en él. Al reemplazar, use otras variedades magras refinadas.
Es importante respetar las proporciones y amasar bien la masa.
Primero, mezcle los ingredientes secos: harina tamizada, sal y gránulos de levadura.
Primero, mida 200 g de harina. Se necesitarán otros 20 a 50 g para el amasado activo, así que déjelo a un lado y espolvoree con las partes más tarde.
Amasar la masa tanto en un robot de cocina como completamente a mano. Con pequeñas cantidades, como en mi ejemplo, es más que fácil de manipular a mano. No existe una secuencia estricta para marcar productos. Puede conectar todos los componentes a la vez en un contenedor espacioso o en una encimera.
Ahora vierta agua potable a temperatura ambiente y aceite vegetal en los volúmenes indicados.
Amasar, agregar la harina que falta. Para 125 ml de agua y 2 cucharadas de aceite, se necesitaron exactamente 220 g de harina de trigo premium. Quizás en tu caso se necesite un poco más. Espolvorear sobre una cuchara.
Amasar la masa hasta que quede suave, llevándola a una textura suave; machacamos activamente un bulto suave en una superficie plana durante unos 10 minutos, nada menos. Cuanto mejor se amasa, más sabrosa será la pizza de base fina. Luego, el pastel burbujea en algunos lugares, permanece quebradizo, con un crujido.
Dejamos el bollo en un bol, cubrimos con un paño húmedo y dejamos reposar aproximadamente una hora en las mismas condiciones (temperatura ambiente).
La masa de levadura para pizza fina debe doblarse. Luego proceda a moldear. Un bulto suave y flexible se estira fácilmente: esculpe bases redondas, ovaladas y de forma libre.
Estire la masa fina, fina, transfiérala a una bandeja para hornear o en un molde. Lubricar salsa, espolvorear con relleno de queso y hornear la pizza en el horno caliente al máximo durante 5-7 minutos.
¡Buen provecho!
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