En el mundo moderno, puedes comprar cualquier tipo de champiñones en escabeche en las tiendas. Pero, este aperitivo se puede preparar sin problemas en tu cocina. Hay una serie de ventajas: se usa la composición mínima de ingredientes, la preparación se gasta en absoluto un poco de tiempo, y al precio de las setas en escabeche caseras saldrán más baratas que las compradas en Tienda. También puede controlar de forma independiente la cantidad de especias, ajustando el aperitivo a su gusto.
Por eso, hoy marinamos los conocidos hongos ostra. Después del decapado, estos hongos conservan completamente su apariencia, permanecen igual elásticos, adquieren un sabor agridulce gracias a la marinada. El aperitivo de acuerdo con esta receta no requiere un marinado prolongado, se puede consumir inmediatamente después de enfriar.
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Ingredientes:
Champiñones ostra - 600 gr.
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Ajo - 2 dientes
Agua - 250 ml.
Aceite vegetal - 50 ml.
Sal - 0,7 cucharadas
Azúcar - 1 cucharada
Granos de pimienta - 4 piezas
Hoja de laurel - 2 piezas
Vinagre - 50 ml.
Receta paso a paso:
Para marinar rápidamente los hongos ostra, prepare todos los alimentos necesarios.
Lave los champiñones a fondo con agua corriente, córtelos en trozos grandes. Las rodajas pequeñas no funcionarán, ya que los hongos ostra disminuirán de tamaño después del tratamiento térmico.
Vierta agua en una cacerola de un volumen adecuado, prenda fuego al recipiente. Vierta el aceite más cerca de la ebullición. Luego, agregue los granos de pimienta, la hoja de laurel, el ajo, cortados en rodajas. Vierta el azúcar y la sal, mezcle bien, disolviendo los granos tanto como sea posible. Hervir la marinada durante 1 minuto, verter el vinagre al final.
Sumerja los champiñones preparados en la marinada hirviendo. Pon el fuego al mínimo, cierra bien la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento los hongos ostra durante 10 minutos.
Está bien si la marinada no ha cubierto todos los champiñones; después de escaldarlos, soltarán el jugo y bajarán de volumen.
No levante la tapa durante la cocción, no revuelva los hongos ostra.
Retire la cáscara de la cabeza de la cebolla, corte la verdura en finas plumas. Agrega las rodajas de cebolla al recipiente base 2 minutos antes del final del proceso de cocción.
Después de retirar del fuego, enfriar los champiñones completamente y luego refrigerarlos.
Ahora se pueden servir setas ostra marinadas.
¡Buen provecho!
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