Las cerezas en su propio jugo son la forma más natural de cosechar esta baya. Se cosecha con semillas para que no se pierda el jugo al cortar. Destacará por la infusión a largo plazo en tándem con azúcar granulada. Para preservar el sabor natural y la integridad de las propias bayas, se minimiza el período de cocción.
Las cerezas en su propio jugo en invierno se pueden usar para preparar muchos platos: compotas, cócteles, pasteles, etc. El jugo de cereza dulce es útil para remojar galletas.
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Ingredientes:
Cereza con hueso - 1 kg.
Azúcar - 1 kg.
Receta paso a paso:
Prepara todo lo necesario para preparar cerezas con hueso en tu propio jugo para el invierno. La cantidad de bayas y azúcar se indica por lata de 0,5 litros.
Prepare un recipiente para almacenar cerezas con anticipación. Limpiar los frascos con bicarbonato de sodio, enjuagar con agua caliente, esterilizar utilizando cualquier método de esterilización de envases. Esterilice las tapas durante 5 minutos en agua hirviendo.
Clasifique las cerezas con cuidado antes de usarlas, eliminando las muestras con gusanos. Sumerja las bayas en agua a temperatura ambiente para hacer flotar posibles insectos o escombros.
En la piel de cada cereza, haz varios pinchazos con un palillo para que el jugo se libere más rápido al contacto con el azúcar. Al mismo tiempo, deje las semillas dentro de las bayas.
Transfiera las cerezas a un recipiente profundo no metálico para evitar la oxidación. Colocando las bayas en capas en un bol, alternarlo con azúcar granulada en paralelo. Cubra con el azúcar restante.
Deje las bayas en este estado durante 8-12 horas para que entren en contacto con los granos de azúcar y dejen salir el jugo. Es más conveniente hacer esto por la noche.
Después de un tiempo, ponga la baya junto con el jugo en una cacerola y prenda fuego. El azúcar, que no tuvo tiempo de disolverse, quedará en el fondo del bol, viértala también en la cacerola.
Deje hervir, retire completamente toda la espuma de la superficie.
Hervir las cerezas en su propio jugo a fuego alto durante 5 minutos, no más, para que las bayas no se desintegran, sino que conserven su integridad.
Llene los frascos hasta el borde con cerezas, cúbralos con almíbar caliente y elimine las burbujas de aire. Enrosque las tapas momentáneamente.
Dado que la pieza de trabajo se sometió a un tratamiento térmico a corto plazo, proporcione pasteurización adicional envolviendo los frascos con una manta.
Durante una infusión larga en un frasco, las cerezas alcanzarán por completo el sabor deseado.
¡Buen provecho!
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