Un plato de pescado ideal para degustar es la carpa cruciana en crema agria, cocida en una sartén. Este pescado de río se puede comprar en el mercado o en la tienda, especialmente en primavera. Para no tener que extraer huesos pequeños de los crucianos, compre especímenes grandes, tienen muchos menos huesos. Por cierto, si el plato se deja en el refrigerador durante la noche, por la mañana se volverá gelatinoso y obtendrá un aspic jugoso y apetitoso del pescado.
Un punto importante: elija crema agria con un contenido medio de grasa, ya que un producto con un contenido mínimo de grasa se cuaja cuando se calienta y obtendrá copos de cuajada en lugar de salsa. Es mejor usar crema agria de granja, pero también puede comprar crema agria de la tienda. Asegúrese de agregar ajo fresco o seco a la salsa; enfatizará perfectamente el sabor del pescado.
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Ingredientes:
Carpa cruciana - 4 piezas (600 g)
Harina de maíz - 100 g
Sal y pimienta para probar
Crema agria 18% - 150 ml
Agua - 150 ml
Cebollas verdes - 3 tallos
Ajo -2 dientes
Aceite vegetal - 40 ml
Cómo cocinar:
Prepara comida. Pele el pescado de las escamas, tripa, quitando inmediatamente la película negra dentro del abdomen. Si no se hace esto, ¡el plato tendrá un sabor amargo!
Enjuague bien cada crucian por dentro y por fuera. Sazone el pescado con sal y pimienta por todos lados, incluido el interior de la panza.
Espolvoree harina de maíz en un plato y empanice cada canal de pescado por ambos lados con la cabeza dentro. Gracias a este empanado, el pescado frito adquirirá una costra marrón dorada y un bonito color dorado.
Calentar el aceite vegetal en una sartén y agregar la carpa cruciana rebozada en harina. Solo caliente, de lo contrario, la harina absorberá la grasa y no formará una costra, sino que simplemente caerá en el aceite y se quemará. Freír el pescado durante 3-4 minutos por un lado.
En un tazón o tazón hondo, combine la crema agria, el agua, las cebollas verdes picadas, el ajo prensado, pelado y lavado.
Dar la vuelta a la carpa y freír durante unos 3-5 minutos a fuego medio.
Luego reduzca el fuego a bajo y agregue la salsa de crema agria. Cubra el recipiente con una tapa y cocine el pescado al vapor durante unos 5-8 minutos.
Durante este tiempo, la carpa se cocinará por dentro, saturada de aroma a ajo y sabor cremoso.
Transfiera el pescado cocido a platos o fuente, vierta sobre la salsa y sirva con pan de molde. Las carpas crucianas en crema agria son deliciosas tanto calientes como frías.
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