El aniversario siempre es agradable y emocionante, es costumbre servir un pastel de cumpleaños en un día tan especial. No nos desviaremos de la tradición de hoy, en honor a la fiesta dedicada a las 2000 recetas publicadas en el sitio web de Vilkin. Pro, estamos preparando un pastel de coco aniversario con crema de nata y requesón, impregnado con licor de coco "Malibu". Postre delicioso, tierno y jugoso.
¡Te invitamos a unirte a la fiesta del té festiva!
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Ingredientes:
Galleta:
Huevo de gallina - 5 piezas
Azúcar - 160 g
Harina de trigo - 120 g
Fécula de patata - 50 g
Crema:
Crema (33% grasa) - 200 ml
Kaimak (requesón) - 600 g
Azúcar en polvo - 2/3 taza
Copos de coco - 1 taza
Licor de coco - 4 cucharadas
Chocolate negro - 50 g
Impregnación:
Licor de coco - 100 ml
Agua - 100 ml
Receta paso a paso:
Preparemos productos para el pastel. Los pasteles serán de galleta, pero con la adición de una pequeña cantidad de almidón.
La crema y el kaymak deben enfriarse. En general, puede utilizar cualquier otro requesón. ¿Por qué kaymak es bueno? - Es salada, y de ella se obtiene la crema con un sabor interesante, más rico.
Tengo mi propio licor Malibu, por lo que es opaco. La de producción será transparente, pero para la impregnación y la crema, esta transparencia no es importante, aquí lo principal es el sabor.
El chocolate es un ingrediente opcional y se puede derretir, verter sobre pergamino y dejar reposar en el refrigerador. Posteriormente, al decorar el pastel, puedes escribir una pequeña felicitación o el nombre del héroe de la ocasión en este plato de chocolate.
El volumen de la taza medidora es de 250 ml.
Empecemos la preparación del bizcocho de aniversario con un bizcocho: como necesita tiempo para enfriarse y “tumbarse” (preferiblemente al menos 24 horas), lo horneamos el día anterior.
Prepare inmediatamente una forma dividida con un diámetro de 23 cm, cubriendo el fondo con papel de hornear. No es necesario lubricar los lados. Encienda el horno para que se caliente a una temperatura de 180-190 grados.
Separe las claras de las yemas. Vierta los primeros en un recipiente hondo y comience a batir a baja velocidad.
En cuanto las proteínas empiecen a formar espuma, ir aumentando gradualmente la velocidad de la batidora al máximo, añadiendo azúcar en el proceso (en porciones), pero sin parar el batido. Batirlos hasta que alcancen un pico constante.
A continuación, reduzca la velocidad de la batidora y comience a agregar las yemas de una en una. Tan pronto como una yema se haya mezclado con las claras, agregue la siguiente.
El resultado es una mezcla de huevo y azúcar suave y esponjosa.
Tamiza la harina con almidón en esta mezcla, revuélvelos con una espátula. Actuamos con cuidado, es importante no perder el volumen que nos dan las proteínas batidas, porque serán el motor de elevación de la futura galleta.
Transferimos la masa de galletas a la forma preparada, llenándola con no más de 2/3 del volumen. Nivelamos la superficie y metemos el plato en un horno precalentado.
Durante el horneado de la galleta, especialmente los primeros 20-25 minutos, no se debe abrir el horno para que no se asiente por la caída de temperatura. Hornee hasta que estén tiernos, unos 40-50 minutos. Verificamos la preparación con un pincho de madera; debe permanecer limpio después de pegarlo en el centro de la cocción.
Enfríe la galleta terminada sin sacarla del molde, voltándola boca abajo, mientras que la parte superior no debe tocar nada. Cuando se enfríe por completo, lo sacamos y lo empacamos en papel film o una bolsa. Luego lo dejamos en un lugar fresco por un día.
Cuando llegue el momento de recoger y decorar el bizcocho, preparar la nata: poner el caimak en un bol, añadir el azúcar glass y verter la nata.
Si usa otro requesón, con un sabor dulce y cremoso, es posible que necesite menos polvo.
Batir todo hasta obtener una crema esponjosa, luego agregar el licor y volver a pasar por la batidora. Probemos el sabor, si la dulzura no es suficiente, puedes agregar azúcar en polvo y volver a batir toda la masa.
Ponga un poco de crema (aproximadamente 1/3) en otro plato y póngalo en el refrigerador. Agrega la mitad del coco a la crema restante y mezcla.
Hagamos una impregnación: para ello mezclamos licor y agua.
Corta la galleta en 3-4 tortas, su número depende de su altura. Coloque el primero en una superficie cómoda y déjelo en remojo uniformemente.
A continuación, extienda una generosa porción de crema de coco y extiéndala por toda la superficie de la corteza. Coloca el segundo bizcocho encima y presiónalo un poco con la mano.
Repitamos el procedimiento con todos los bizcochos, remojándolos y metiéndolos en sándwich de crema con copos de coco. Y solo la torta de arriba, empapada, la dejamos sin crema.
De esta forma, colocamos el pastel en blanco en el refrigerador para remojarlo durante 3 horas. Puedes encerrarlo en un anillo del molde y poner un peso ligero encima (por ejemplo, una tabla o plato). Esto ayudará a que el pastel se empape mejor y las capas queden más planas.
Cubre el bizcocho actual por todos lados con crema sin coco rallado y decora los lados con las hojuelas restantes.
Puedes decorar la tarta a tu gusto.
Nos queda un poco de galleta y crema. Por lo tanto, trituramos la galleta hasta obtener un estado de miga, la mezclamos con crema y rodamos bolitas pequeñas, y luego cada uno de esos bollos se enrolló en coco. Resultó ser lindos mini pasteles, que colocamos alrededor del pastel.
El pastel de aniversario con sabor a coco está listo. Córtalo en porciones y sírvelo con una taza de fragante. té!
¡Buen provecho!
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