Belyashi son pasteles rellenos de carne, fritos en una sartén. Se preparan de forma bastante sencilla. Lo principal es amasar una buena masa, preparar una deliciosa carne picada y darles la forma adecuada. Los blancos reales, según muchos expertos, deben ser redondos, ligeramente aplanados, con un agujero en el centro. Durante la fritura, la carne forma una especie de corcho, que evita que el jugo se salga, lo que permite que el relleno quede jugoso. Cómo cocinar tales pasteles correctamente, te lo diré en esta receta. ¡Vamos a empezar!
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Ingredientes:
Leche - 450 ml.
Azúcar - 2 cucharadas
Sal - 2 cucharaditas
Huevo de gallina - 1 ud.
Aceite vegetal - 1 cucharada (+ para freír)
Levadura seca - 11 g.
Mantequilla - 20 g.
Relleno:
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Carne picada - 650 g
Receta paso a paso:
Prepare la comida que necesita para cocinar la carne en la sartén.
Vierta la leche tibia en un recipiente hondo, conveniente para amasar. Añade azucar. Revuelva para que sus cristales comiencen a disolverse y luego agregue la levadura seca.
Deje la mezcla a temperatura ambiente durante 15 minutos. Durante este tiempo, la levadura debe activarse, sus gránulos se hinchan y debe aparecer una espuma exuberante en la superficie.
A continuación, agregue verduras y mantequilla derretida, sal y un huevo de gallina a la masa. Revuelva bien para suavizar la mezcla.
Luego agregue la harina de trigo tamizada en pequeñas porciones, revolviendo bien cada vez. Cuando la masa esté lo suficientemente espesa, ponla sobre la mesa y continúa amasando con las manos, agregando un poco de harina según sea necesario. La cantidad puede diferir ligeramente de la indicada en los ingredientes.
La masa terminada debe ser elástica y no pegajosa a tus manos. Enróllelo en un bollo y transfiéralo a un recipiente engrasado con aceite vegetal. Cubra el recipiente con una toalla y déjelo en un lugar cálido durante 1,5 horas.
Pasado el tiempo, la masa de levadura llenará todo el espacio libre y al menos se duplicará.
Estrujarlo y dividirlo en 18-20 partes iguales, que pesen unos 60 g. Haga rodar una bola de cada pieza, colóquela sobre una superficie de trabajo engrasada. Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 10 minutos.
A continuación, enrolla las bolas de masa que van formando tortas planas.
Pelar una cebolla grande y pasarla por una picadora de carne, luego agregarla a la carne picada (tengo cerdo). Sazone el relleno con sal y pimienta al gusto. Coloque 1 cucharada en el centro de cada pan plano. carne picada (como se muestra en la imagen).
Forme las claras doblando los bordes hacia arriba y rellenándolas con pliegues en un círculo.
Debe haber un pequeño agujero en el medio de cada pastel.
Por lo tanto, prepare todos los espacios en blanco.
Vierta aceite vegetal en la sartén, debe haber suficiente para que los pasteles floten libremente y se envíen al fuego. Luego, cuando el aceite esté caliente, extienda las claras con el agujero hacia abajo.
Freír a fuego medio hasta que se doren y solo luego dar la vuelta al otro lado, según las posibilidades. Ya no será posible terminar el primer lado, porque cuando lo vuelvas a dar la vuelta, el jugo de la carne simplemente saldrá y se quemará en aceite.
Transfiera los pasteles fritos a un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de grasa.
Los blancos con carne suaves, jugosos y muy sabrosos, fritos en una sartén, ya están listos. Sírvelos calientes con crema agria y hierbas.
¡Buen provecho!
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