Antes de hornear el filete de ternera, marínalo previamente. Sumergimos los espacios en blanco de la carne y los mantenemos en un líquido fragante condimentado con varios aditivos y especias; saturamos y llenamos las fibras con humedad adicional. Además del filete de res, la receta también se puede usar para pechuga de pollo, cerdo, incluido el corte de carne para barbacoa.
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Ingredientes:
Agua potable - 500 ml
Ajo - 3 dientes.
Cebollas - 1 ud.
Mostaza - 1 cucharada l.
Azúcar - 1.5 cucharadas. l.
Hierbas frescas - 30 g
Pimiento picante - 5 g
Sal - 1,5 cucharaditas l.
Hoja de laurel - 2 piezas
Romero - 1 rama
Receta paso a paso:
Si decide hornear el filete de res en el horno después de marinarlo, tome los alimentos enumerados. La carne debe estar fresca. Si es necesario, retire el exceso de películas, capas de grasa.
El conjunto de aromas y potenciadores del sabor se puede ajustar fácilmente, la concentración y la composición de los olores se pueden ajustar para adaptarse a sus preferencias personales. Esencialmente, necesitas líquido más especias.
Seleccionamos un recipiente volumétrico de vidrio, cerámica u otro para el adobo que no se oxida. El orden en el que coloque sus productos es, por supuesto, irrelevante. Pero, en aras de la precisión de la receta paso a paso y para los principiantes en la cocina, escribiré en detalle.
Triture la cebolla pelada de la cáscara en aros, cárguela en un tazón. Las cebollas darán nitidez, picante, aroma típico de muchos platos de carne. Después de marinar, las rodajas de cebolla se pueden hornear con carne. Eche ajo casi sin falta: dientes triturados o en rodajas.
Agregue sabores: romero y laurel. Si es posible, agregue laurel fresco con agujas de romero. La dosis es individual. La vegetación fresca es menos vigorosa que la seca. Las hojas de laurel dejarán una nota picante clásica, romero, un sabor agrio de coníferas.
A continuación, agregue azúcar granulada, ponga mostaza. El azúcar a menudo se reemplaza con miel natural, jarabe de arce. Cualquier mostaza es adecuada: seca, pastosa, integral, dulce, muy picante, etc.
No nos olvidemos de la sal y la pimienta, el condimento principal de la marinada. Es recomendable picar los guisantes o las vainas de pimientos picantes y tirarlos en su forma más fragante.
Pica finamente o rasga las hierbas frescas / de temporada con las manos. Lo que amas. Buen eneldo, cilantro, albahaca verde, perejil, menta.
Llenar con agua fría para beber, revolver, disolver el azúcar y la sal. Intentamos, si es necesario, aumentar la cantidad de este o aquel componente. La marinada debe estar lo suficientemente saturada.
Productos como vinagre, limón u otro jugo agrio se agregan a voluntad, y aquí es importante no exagerar: el ácido puede ablandar excesivamente la carne.
Mojamos el filete de ternera puro en la marinada: lo sumergimos para que la carne quede completamente dentro. Lo enviamos al estante del refrigerador durante 1-6 horas. Después de marinar, hornear la carne en una pequeña cantidad de adobo o sin ella, cubrir con aceite vegetal, en papel de aluminio, manga, olla.
¡Felices experimentos!
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