Azu en tártaro es carne guisada con verduras. Experimentando con los sabores, la carne se puede utilizar en un tipo diferente cada vez. Hoy estamos preparando lo básico a partir de carne. El conjunto de verduras en diferentes recetas también puede diferir, así como su corte. Lo más destacado de la opción propuesta serán los encurtidos, que le darán al plato una acidez y jugosidad pronunciadas, por lo que lo básico resultará aún más sabroso.
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Ingredientes:
Ternera - 350 gr.
Patatas - 400 gr.
Zanahorias - 1 ud.
Cebollas - 1 ud.
Tomates - 100 gr.
Pepinos en escabeche - 180 gr.
Pasta de tomate - 2 cucharadas
Especias (lúpulo-suneli, albahaca molida, sal, pimiento rojo) - al gusto
Agua - 300 ml.
Perejil para servir - 20 gr.
Cómo cocinar:
Prepara comida.
Enjuagar la carne con agua, secarla un poco, cortarla en trozos pequeños y ponerla en una sartén caliente, previamente engrasada. Ase a fuego alto hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos.
Luego vierta la carne directamente en la sartén con agua (unos 200 ml), cubra con una tapa, reduzca el fuego al mínimo. Cocine a fuego lento la carne durante 30 minutos para ablandar las piezas.
Mientras tanto, prepare las papas: pele los tubérculos, córtelos en cubos alargados, fríalos en una sartén de aceite hasta que adquieran un tono dorado, asegúrese de salar. Pon el fuego a medio. Revuelva las patatas de vez en cuando. Después de freír, debería estar casi listo.
Cuando se haya evaporado el líquido en el que se guisó la carne, verter un poco de aceite, echar las zanahorias y las cebollas. Pica las verduras antes de eso: ralla las zanahorias, pica la cebolla con un cuchillo. Freír la mezcla durante unos minutos.
Pela el tomate. La forma más rápida de hacerlo es colocando la verdura en agua caliente durante un minuto. Pica la pulpa de tomate al azar. Ralle los pepinos en un rallador grueso o córtelos en tiras finas con un cuchillo. Eche los ingredientes preparados a la composición principal, mezcle, fría durante 2 minutos.
Agregue la pasta de tomate, vierta agua, mezcle bien. Agregue sal.
Cargue las patatas fritas, revuelva.
Sazone el azu con hierbas y cocine a fuego lento durante los próximos 15 minutos.
Después de retirar del fuego, dejar reposar el plato, luego colocar en platos y decorar con hierbas.
Sirva lo básico al estilo tártaro con pepinos encurtidos en la mesa.
¡Buen provecho!
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