Pechuga de pollo - uno de los más deliciosos trozos de pollo, en mi opinión. Realmente respeto y las espinillas y los muslos y alas. Pero lo que hago. Y hay gente (y muchos de ellos lo saben con certeza) de que sólo el de mama y el uso. Y para que, con todo, todo fuera de corte no era una pista o el pelo o la piel no se mantiene.
Esa es una de dos fileshechki puramente. Es por ellos de mama.
Prepararlo como aaaa..., es mejor no recordar. El más común - que desecar de manera que el borde de la pieza en el crujido de dientes (y en el peor sentido de la palabra). El mismo masticar mama - si el árbol gryzesh.
Por lo tanto, no puede haber, señoras y caballeros. Sobre el cuerpo de las víctimas inocentes de pollo tan divertido - demasiado inhumano. No por ello o granos con gusanos o alimentación, picoteado por encima de ella a ser burlado.
Pechuga de pollo puede ser mmm... glotonería. Es cierto, vale la pena que se cocine correctamente.
¿Cómo? Por supuesto, elegir el seno de todo personal - es decir, con la piel y los huesos. Debido a que la carne de la pechuga, y así casi nada de grasa. A mantener la piel y ayudar a la médula de lo que tiene, no sólo de grasa, sino también los jugos
Además, el hueso facilita el calentamiento uniforme de la carne (porque la carne en el hueso al horno a través de mejor que la carne sin que, curiosamente).
Por lo tanto, si usted tiene la lactancia hueso y la piel, antes de freír u hornear - o marinar con sal, pimienta. El levantamiento de la piel, adobo promazhte o de la mezcla de sal para sazonar carne, y luego regresar la parte posterior de la piel en su lugar. Dejar como veinte o treinta minutos.
Entonces - Fry (ligeramente) en una sartén con mantequilla. Y, finalmente, - enviar hornear hasta que esté hecho. No se requiere una gran cantidad de tiempo, se puede determinar la disposición de los suyos, porque el tiempo exacto no llamará a la acción. Pero todo está dentro de los 15 minutos y la temperatura de - 160 grados.
Mientras se cuece al horno de mama, se vierte en forma de jugo. Es seco, permanecerá suave.
Si tiene fileshechka pura, y usted quiere hornear o freír, entonces... voy a tratar. Este método ha recogido en una de las publicaciones de "Deli", y ha dado a mí, no ha defraudado.
Para empezar a hacer "solinad" - una salmuera de sal, azúcar, especias. Para 1 litro de agua es necesario tomar 60 g de sal de mar y 40 g de azúcar moreno y aditivos - al gusto. La solución debe hervir primero, todo disuelto y renunció a los sabores, y luego - cool. Y en el frío tirar filetes. Por lo menos - para un par de horas, máximo - por día. Todo mantener en el refrigerador.
Cuando es tiempo de cocción, la mama se pone, obsushivayut, y se fríen o aceite de oliva o mantequilla a fuego moderado. Es un fuego moderado aquí es muy importante - de lo contrario la carne se secará. Es necesario mama a su vez con más frecuencia y lubricar la parte de ella que no está en contacto con la sartén, aceite - a continuación, obtener la carne muy jugosa, aromática.
Bueno, no del todo dietichno. Y qué hacer!
Buen provecho!