En los viejos tiempos, cuando sólo tengo la oportunidad de viajar, y la historia de la cocina parecía ciencia compleja sólo expertos accesibles, canoso con la edad, se encontraba con la salsa de tomate. En realidad, no es así con la salsa de tomate.
¿Cuál es la salsa de tomate, en teoría, sabía desde la infancia.
No. No es así.
Como un niño pensé que la salsa de tomate - una salsa de tomate, que produce «Globus" planta (una palabra como una marca que no sabíamos), B la adolescencia, con el advenimiento de los videoclubes cooperativa aprendido que la salsa de tomate - Eso es lo que todos los combatientes de riego salchichas, llama perros calientes. Entonces se pensó que esta salsa por allá, en el extranjero, delicioso.
Como un hombre joven, tan pronto como el país se inundó no siempre de alta calidad de los alimentos importados encontró: la salsa de tomate puede ser una porquería rara, y por qué tales traducir un tomate?
Sin embargo, en su primer viaje me encontré con el hecho de que la salsa de tomate y los tomates no siempre salen. En uno de los restaurantes probado con salsa de setas, además, que, frutos secos o alguna otra cosa. Se trata de un ojo blanco llamado salsa de tomate.
Desde entonces, me he encontrado a menudo cuando se viaja con un completamente salvaje, en nuestras opciones de visualización - kutchupom mango o la piña, por ejemplo. Y el banano, incluso intentaron - la guía dijo a la receta fue inventada, al parecer, en SGSHA durante la Segunda Guerra Mundial (o primero?), Porque los productores carecían de pasta de tomate ...
Sin embargo, la salsa de tomate más cerca y más familiar. Así que hoy vamos a hablar de ello.
Por lo tanto, lo que necesita saber para elegir una buena salsa de tomate?
1. Salsa de tomate sin piedad divide en cuatro categorías.
"Extra" - al menos el cuarenta por ciento de la pasta de tomate cocinado o puré de tomate, especias, azúcar, sal, vinagre y nada más.
Categoría superior - al menos treinta por ciento de pasta de tomate o puré de tomate, especias, vinagre, sal y azúcar, pero aceptables colorantes, aromatizantes y estabilizadores
Salsa de tomate primera y segunda categoría, donde el tomate pasta debe ser de al menos 15 por ciento, pero todo lo demás - en la conciencia de los fabricantes. Habrá sabores con tintes y, por supuesto, que - al mismo almidón que es ahora miedo consumidores (y que, por así decirlo, realmente estropea el sabor de la salsa, si está en un gran número de añadido).
Por supuesto, lo primero es mirar la etiqueta - no es, después de todo, la composición debe ser especificado, así como la identidad varietal. Pero... si la etiqueta está en silencio como partidario durante el interrogatorio, entonces podemos determinar la calidad de no sólo el sabor sino también en apariencia.
2. Salsa de tomate de clase debe ser espesa y se arrastran fuera de la botella lentamente.
Leí en alguna parte que no existe una norma - la velocidad de la salsa de tomate, donde fluye fuera de la botella, 1,3 centímetros por segundo.
En este caso, la densidad de la salsa de tomate - no desde espesantes. Esto es debido al hecho de que la pasta de tomate o puré de tomate en ella se reducía también. La textura de la salsa de tomate en este... uniforme. Más bien, es un uniforme, pero no es suave, es claro que se compone de partículas de un tomate.
3. Determinar la salsa de tomate con almidón es muy fácil
- Se asemeja a la jalea y, en contraste con la alta calidad, hecha sin espesante, que es más delgado - porque tiene menos tomates, más agua. El color de esta salsa de tomate también es diferente del color de los tomates cocidos - puede ser más rosa, y tal vez - más blanquecino. E incluso si es casi verdaderamente tomate rojo, que... destellos.