La carpa cruciana se considera un pez bastante popular debido a su bajo costo. Pero no a todo el mundo le gusta cocinarlo, porque este pescado no es muy fácil de limpiar de escamas, aunque tiene una gran cantidad de espinas pequeñas.
Por lo general, la carpa cruciana se hornea o se fríe entera. Resulta muy sabroso en crema agria. La carne de este pescado tiene un sabor dulce y, en combinación con la crema agria, se obtiene un sabor equilibrado ideal. La carcasa de pescado se puede hornear cruda o freír en una sartén durante unos minutos para lograr una corteza dorada.
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Ingredientes:
Carpa cruciana - 1 ud. (500 gr.)
Harina - 1 cucharada.
Crema agria - 200 gr.
Agua - 50 ml.
Aceite vegetal - 1 cucharada.
Perejil - 20 gr.
Sal al gusto
Pimienta molida - al gusto
Ajo - 2 dientes
Limón - para servir
Cómo cocinar:
Prepare todos los alimentos de la lista. Para hornear, puede usar varios crucianos pequeños o una carcasa grande.
En primer lugar, retire las escamas grandes de la carpa cruciana. Para hacer esto, puede usar un limpiador de pescado especial o un cuchillo normal.
Luego retire las tripas de la canal cortando la panza con un cuchillo. Corta las branquias y la cola. Si se coloca toda la carpa cruciana en una fuente para hornear, entonces se puede dejar la cola.
Después de limpiar, lave bien el pescado con agua corriente por fuera y por dentro, seque la humedad con una servilleta.
Espolvorear la carpa cruciana con sal y pimienta, pan en harina (sacudir el exceso).
Caliente la sartén a un pico, vierta 1 cucharada. Aceites Coloque la carpa cruciana empanizada sobre una superficie caliente. Ase a fuego alto durante 1 minuto por cada lado. Debería tener una costra de color marrón dorado encima. Para ello, también puede utilizar una parrilla eléctrica o una sartén para grill.
Transfiera el pescado a un recipiente resistente al calor. Pelar la cabeza de la cebolla, cortarla en grandes aros o plumas y colocarla a la base y encima de la carpa cruciana.
Prepare el relleno de crema agria al mismo tiempo. Diluir un poco la crema agria con agua, agregar sal y ajo picado. Enjuagar el perejil, picar finamente. Combine las verduras con la crema agria, revuelva.
Vierta la salsa de crema agria sobre el pescado. Envíe el formulario al horno precalentado. Hornee durante los próximos 20 minutos. Durante el proceso de cocción, puede verter la salsa sobre el pescado varias veces.
Enfriar la carpa cruciana al horno, agregar hierbas y servir con limón.
¡Buen provecho!
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