El hígado de res tiene muchos nutrientes, por lo que será útil incluirlo regularmente en tu dieta. A pesar del sabor y olor específicos, de estos despojos se obtienen deliciosos platos, lo principal es cocinarlos correctamente.
Para conseguir un hígado blando, basta con guisarlo en salsa de crema agria. La crema agria, por así decirlo, amortiguará ligeramente las pequeñas imperfecciones de los despojos, a saber, el ligero amargor. Este plato simplemente sorprende por su ternura y jugosidad.
El proceso de cocción se lleva a cabo en dos etapas: primero, el hígado se fríe brevemente con cebollas y luego se cuece en una sopa de crema agria.
Ingredientes:
Hígado de res - 400 gr.
Harina de trigo - 2 cucharadas.
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Crema agria 20% - 100 gr.
Agua - 150 ml.
Sal, pimienta - al gusto
Aceite vegetal - 2 cucharadas.
Perejil - 10 gr.
Cómo cocinar:
Prepara comida.
Pelar la cabeza de la cebolla, enjuagar, cortar en tiras de grosor medio.
Coloque una sartén sobre el fuego, vierta 1 cucharada de aceite, después de calentar, baje las plumas de cebolla. Saltear la verdura por separado durante 2 minutos para que se vuelva suave y traslúcida, adquiera un tono dorado. Revuelva la cebolla periódicamente con una espátula durante el salteado.
Retire la película superior de un trozo de hígado, corte los coágulos de sangre y luego enjuague con agua corriente. Retire la humedad con una servilleta, corte los despojos en trozos de aproximadamente el mismo tamaño y forma.
Para que el hígado sea más fácil de cortar, congélalo un poco en el compartimento del congelador, así no quedará tan blando. No lo corte muy fino, de lo contrario los trozos estarán demasiado secos después de freír.
Moler los gajos de hígado con harina por todos lados, sacudir el exceso.
Mueva las cebollas fritas a un lado, vierta otra cucharada de aceite en la superficie de la sartén, luego baje los trozos de hígado. Al mismo tiempo, los platos deben calentarse al máximo, para que el hígado se dore inmediatamente, dejando todos los jugos dentro.
Freír los despojos junto con la cebolla durante no más de 3 minutos, revolviendo regularmente para que los componentes no se quemen. Sazone un poco con sal y pimienta.
A continuación, agregue la crema agria a temperatura ambiente.
Vierta la cantidad de agua necesaria. Revuelva hasta que la crema agria se disuelva por completo en la base líquida.
Cocine a fuego lento el hígado en una sopa de crema agria durante los próximos 15 minutos a fuego lento bajo una tapa cerrada. Al final de la salsa, pruebe el sabor, decida las especias que faltan.
Espolvorear el hígado de res en crema agria con cebolla con perejil, picado con un cuchillo antes de servir.
¡Buen provecho!
Me gusta y suscribirte al canal es lo mejor gracias para nosotros :)
Todas nuestras recetas se pueden encontrar en el sitio web: https://vilkin.pro